我们这边以前每家每户有打糍粑的习俗,不过现在比较少了,都是买现成的多了。
年底,农村大人们都开始忙活着过年,糍粑是过年必不可少的。三五家人相约一起打糍粑,那是非常的开心的。
打糍粑的前一天几家人就要约好,同时开始浸泡糯米。第二天一大早大人们就要起来蒸糯米,一锅糯米要蒸30-40分钟。
糯米蒸熟后,就要把糯米饭用一个盆装出来,倒入石臼里,锅里的糯米饭要继续在锅里热着,不能倒出来,倒出来冷了就打不出糍粑了。小孩子们看到一大盆糯米饭,都忍不住伸手去抓上一把,而男同志们这时候也开始出动了,趁着滚烫的糯米饭,一人扛着一个木槌,你一锤下去,我一锤上来,累了就换人,有个5-10分钟糯米糍粑就打好了。
打好的糍粑还是一大坨,这时候他们俩人用木槌合力将石臼里的糍粑撬出来,同时要快速的把糍粑放在已经准备好的大竹簸箕或者大木板上。在木板上撒上一层糯米粉,把糍粑揉一揉,又快速的扭出一个个小剂子,而其他大人就接过小剂子搓一搓揉成一个小球,压扁,一个圆圆的糍粑就做好了。一个个糍粑平放在平日晒稻谷的竹垫上,我们小孩就要拿着一个小印花在做好的糍粑上一个个印,白色的糍粑有印着一朵朵红花,看着甚是漂亮。
糍粑可以烤着吃,也可以煎着吃,杀年猪煮猪油时还可以油炸着来吃。过年在家的几天,我们都会围着炭火看电视,这时候烤上一次糍粑是最好的了,糍粑会随着温度的升高,慢慢的鼓起来,就像一个白白的气球。火烤的糍粑,外层硬硬脆脆的,喜欢吃甜的,可以把糍粑掰开放入白糖,喜欢吃咸的,可以放入酸豆角,辣椒,如果不怕麻烦的话,用肉末炒上辣椒和酸豆角更是好吃。
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