要保存冬笋，主要需要先了解一下冬笋老化的方式。冬笋在高温和强光下，新城代谢会加快，这个时候会出现冬笋纤维老化的情况，另外，刚采摘的冬笋由于根部没有水分供给，挖笋时切口横切面比较大，会流失水分，也会加快冬笋的老化。因此在储藏冬笋的时候要注意避免这些情况的发生。
如果冬笋数量不多，不需要费心储藏，尽快吃完最好，毕竟再怎么储藏也没有新鲜的笋子好吃。顶多用个大一点的罐子密封储藏就可以了，这里注意不要剥壳，这样更能防止水分流失。可以适当的在罐子里撒上一点水分就可以了。放在阴凉通风的地方就可以了。只要不漏气，保存个一个月是没有太大问题的。
如果是大批量的笋子要保存，可以用埋藏法，先挖一个大一点的坑道，然后再在坑道底部铺上一层麦麸，麦麸里撒上水，水不要太多，只要能够感觉得到潮湿就可以了，把冬笋笋尖朝下，排放整齐每一层白好后再盖上一层麦麸，同样洒水，重复这个工作就可以了。最后在顶部盖上不透光的遮光布，再上一层麦麸就可以了。这样保存半年没有什么问题。
不建议冰箱储藏，虽说冰箱储藏可以降低冬笋的新陈代谢，但是冰箱温度比较干冷，还是会使的冬笋的纤维更加快速的老化，所以如果非要用冰箱储存，最好用保鲜袋把冬笋包起来，包得越近越好。即使这样，也不要保存太长时间。
希望上面的方法能帮到您。麻烦采纳！
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