猪血怎么做好吃,猪血怎么做好吃家常

猪血营养丰富，是我们生活中常见的食材。据测定：每百克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉的蛋白质含量，而且容易消化吸收，并且富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。下面就给您推荐几种家常口味的猪血做法：

一、酸菜炒猪血

食材：猪血400克、酸菜200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、鸡精少量、油3大匙、肉汤（或者清水）。

做法：

1、将猪血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。 3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。 4、放入酸菜炒香。5、加入适量肉汤（没过猪血），烧开。 6、将猪血放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干，加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。

二、猪血糕

食材：猪血糕1斤，卤汁1份。

做法：1、用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时；2、味道全部卤进去后，取出放凉即可食用，或吃时再下锅油炸。

三、猪血旺

食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

做法：1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

四、剁椒猪血

食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量。

做法：1、把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用;2、买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;3、把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味; 4、放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

五、韭菜炒猪血

食材：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许。

做法：1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

六、木耳猪血汤

食材：猪血250克，水发木耳50克，盐2克。

做法：1、将猪血切块;2、木耳水发后撕成小块;3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;4、用微火炖到血块浮起;5、以盐调味即可。

七、麻辣猪血

食材：猪血300克，豆瓣酱2勺，葱适量，姜适量，蒜适量。

做法：1、猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。 2、锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。 3、加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。 4、再加入少量热水，炖至水开。 5、大火收汁。

另外再教大家选猪血的五点注意事项:

1、看颜色，优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

2、看切面，优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3、闻气味，优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4、看渗出物，我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

5、试质感，用手轻压。优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但是是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。通过以上阐述，相信您对猪血的做法与选购有了大致的了解。

猪血是在生活中是比较常见的一种食材，它含有丰富的营养价值以及功效，食用猪血不但可以帮助人体补充所需微量元素还可以起到通肠清肺的作用。那猪血怎么做好吃？

那么，今天就为大家推荐两种猪血的吃法。

第一种：家常毛血旺

准备的材料有：猪血，大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱。

1、将猪血切片后用清水泡10分钟，大葱和干辣椒切段，姜，蒜切丝备用。

2、热锅后放适量的油，待到油烧至八成热时转小火放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜蒜爆香炒出红油。

3、加入适量的热水和老抽转大火烧开。

4、放入猪血煮两分钟后加入大葱和调味料翻均匀即可。

5、关火装盘，一道简单的家常毛血旺就制作而成。

第二种：猪血炒豆腐

准备的材料有：嫩豆腐，猪血，葱花，姜蒜，辣椒酱，鸡精。

1、豆腐和猪血切块，姜、蒜、葱切碎备用