在人们的固定思维中，对香蕉口感的认同都是软糯香甜的；但是，在现实生活中，时常会感觉到有些香蕉的口感却没有这种固有的香蕉味道；那么，为什么会出现这样的情况呢？我认为，主要有以下几个原因：
一，品种的原因。现在在市面上销售的香蕉，品种越来越多，口感也各异，比如现在有：芭蕉、粉蕉、小米蕉等就与传统又普通的大蕉在口感上有一定的区别。
二，种植产地和生长环境不同的原因。在不同的种植产地和不同的种植环境中生长出来的香蕉，口感也会存在一定程度上的区别。比如：在台湾、福建、海南、广东、广西、云南、缅甸等不同产地、不同气候下生长出来的香蕉，肯定会在口感上产生区别。
三，采摘时成熟度不同的原因。香蕉都要经过人工催熟才能在市场上销售和食用的，所以批发商在产地收购的时候，都是采摘恰到好处的七、八成熟的香蕉运回来进行人工催熟的，如果是采摘过生或过熟的香蕉运回来进行人工催熟出来的香蕉，就会在口感上出现不同。
四，人工催熟过程中的原因。现在，人工催熟香蕉一般是在添加乙烯利催熟剂后在冷库中进行的，冷库温度必须保持在14℃一17℃之间，如果过低就会使香蕉成熟缓慢，如果过高就会使香蕉裂囗、掉把而成熟过快，而且这两种因素都会影响到香蕉的正常口感。
五，成熟度高低不同的原因。香蕉的最佳口感，一般是在人工催熟香蕉后的九、十成熟的时候；如果是成熟度过低，香蕉的口感就会是肉质硬、涩和味还不甜的味道，如果是成熟度太过，香蕉的口感就会是一种黑芯、肉很稀、味道也不甜的味道。……
其实，影响香蕉口感的原因有很多，至于题主所碰到的香蕉没有香蕉味的困惑和原因，应该也是属于其中之一的某个因素所导致吧！
香蕉如果没有香蕉香味的话，可能跟以下几个方面有关系：
1、香蕉的产地：一般我们买香蕉时，并不会去关心香蕉的产地。即使你问水果店老板，他也不一定会解答你。好的香蕉应该来自于一个绿色、无污染、健康的环境，因为你看不到，所以你不知道。
2、香蕉的生长过程：有一个良好的环境，但是也要避开人为的干预。自然生长的香蕉才是好香蕉。
3、香蕉的采摘：等香蕉自然成熟了以后，再采摘下来，应该有香蕉自然的香气。有的果农为了尽快上市售卖，在还没有成熟时，先采摘下来，用人工催熟的方法，将它催熟变黄。不仅对香蕉不好，而且吃了会对人的健康有害。
4、买的香蕉，我认准品牌。即使贵一点，食品安全最重要。一天你也吃不了几根香蕉，但一串香蕉买回来，一家人都在吃，所以必须买好一点。
希望我的解答对你有帮助，顺便推荐2个我经常买的品牌，仅供参考：
都乐
佳农
感谢诚邀！香蕉生长发育期，如果经常下雨果实味道确实会偏淡，肥料搭配不当只会影响甜度，并不会让水果味道变淡，当然水果味道淡的主要原因还和土壤及光照有关系。
在水果摊上买香蕉或多或少会买到一些口味较淡的。即便在在果园里亲自采摘，都会出现一棵树上不同口味的情况，有的就甜一些，有的就味道淡一些。
如果在膨果期到成熟期雨多，那这些水果的味道自然会受影响，甜的也会变淡，淡的只会更没味道了。
多数水果都是喜光的，光照不足的环境对于果树来说就像每天吃茶水泡馍的艰苦日子，营养首先就跟不上。没有光照就没有光能，果树叶子就没办法产生含碳化合物，也就没有了水果的糖分积累，时间久了只是消耗糖分，而产生的却比较少，甜度自然而然就低了。
小提示
1、未熟透的香蕉易致便秘
香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。
现在大多香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
2、过量吃香蕉可引起微量元素比例失调
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
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