咸肉风味独特，又香又有嚼头，关键是可以存放时间长，我们这里一到冬天，家家户户都会腌制咸肉，腌制咸肉想要好吃，最好是选择五花肉，肉用白酒涂抹均匀腌制一下，腌料要炒一下，腌制的时间要掌握好等。
咸肉风味独特，咸香入味，非常的好吃，相信很多地方都会腌咸肉，咸肉就是用盐腌制而成，不仅好吃好还可以储存时间长，腌制好的咸肉用来炖菜、炒菜、做汤等都非常的好吃，我们这里一到冬天，家家户户都会腌制咸肉，咸香入味，又香又有嚼头，下面就来分享一下咸肉怎么腌才好吃。
一、咸肉腌制步骤
1、准备食材：五花肉、粗盐、花椒、香叶、八角、白酒
2、把五花肉切切成大小均匀的块，放盆里里，加入清水，把肉皮刮干净，用水清洗干净，晾干水分，准备一点白酒，用白酒把肉均匀的抹一遍，每个角落都要抹到位。
3、全部抹好白酒后，放在漏筐里腌制一晚上，锅里加入一点盐，再加入八角、香叶、花椒，用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至盐微黄，香料的香味炒出来后就盛出来晾凉。
4、腌料晾凉后，把腌制好的肉拿出来，均匀的抹上炒好的腌料，每一个角落都要抹均匀了，全部涂抹完后，准备一个干净的缸，缸底撒上一层葱花。
5、把涂抹均匀的肉放进去，中间再撒上一层葱花，把肉全部放进去后，再撒上一层葱花，放在阴凉处腌制半个月，中间隔几天翻一次面，这样可以入味均匀。
6、腌制时间到后，把肉拿出来，准备一盆凉白开，把肉放进去洗一下，用绳子穿起来，挂起来暴晒几天，主要看天气，一定要把肉晾晒到彻底风干。
二、咸肉好吃小技巧
1、腌制咸肉想要好吃，肉的选择很重要，最好是选择五花肉，五花肉肥瘦相间，腌制出来的咸肉会更香，肉洗好后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏。
2、腌制咸肉一定要用白酒涂抹均匀腌制一下，这样不仅不容易坏，腌制出来的咸肉味道更好，腌制咸肉的腌料要炒一下，这样腌制出来更香。
3、腌料也可以根据自己的口味放香料，盐可以多一点，这样腌制的时候不容易坏，腌料一定要抹均匀了，每个部位都要抹到。
4、腌制咸肉的时候，一定要放在阴凉处腌制，温度比较高的地方，最好是放在冰箱里冷藏腌制，中间要翻动几次，咸肉一定要彻底风干，这样咸肉香味越浓，还能保存时间长。
总结：咸肉风味独特，咸香入味，香味浓郁，非常的好吃，腌制好的咸肉用来做咸肉饭、炖菜、做汤都非常的好吃，咸肉的腌制方法也是很简单，只要掌握好上面的技巧，腌制出来的咸肉香味浓郁，咸香好吃。
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辛苦忙碌了一天，在难得的休息时间，自然要做一些美食，来好好犒劳一下自己啦。那么来上一些美味解馋的咸肉就是很好的选择了，让人吃一口就会喜欢上它，每次我都能比往常多吃一碗饭。不过呢，也有朋友表示自己不太会做咸肉，我在问过我们大厨之后，知道了一些咸肉的做法。
美味的咸肉
食材：五花肉、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、胡椒粉、料酒、酱油、盐、白糖
做法：1、先把五花肉反复冲洗干净，去掉杂质后，用刀切成块，放入热水里面焯煮一会儿；
2、再把煮好的五花肉捞出来，沥干水，放入适量的盐，把五花肉腌制一段时间，再用刀切成小片；
3、再把姜洗净，去掉外皮后，切成姜片；把大葱洗净后，切成葱花；备用；
4、然后就可以热锅烧油啦，等到油热后，放入腌制好的五花肉，煎炸到两面都上色；
5、再放入适量的胡椒粉、料酒、酱油、盐和白糖，翻炒均匀后，撒上葱花；吃的时候搭配上桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是更好了；
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