预防亚硝酸盐中毒，应该这样做：
- 严格控制“加工肉食品”的摄入量：
毋庸置疑，加工肉食品中含有不少的亚硝酸盐类物质（主要是亚硝酸钠），食品中添加亚硝酸盐能够起到提味、护色以及防腐的作用。
为了健康，应严格控制“加工红肉”的摄入量，包括你爱吃的香肠、腊肉、火腿等食品（常吃这些食品，会增加胃癌的发病风险）。
- 均衡膳食，少吃“生的凉拌菜”：
新鲜食物多样摄入，方可降低某种食物的摄入量，以此来规避相关食品安全问题。生蔬菜在加工过程中没有经过加热杀菌，其中所含的亚硝酸盐较高，不推荐摄入（经常）。
- 专业、严格对待“剩饭菜”：
做饭时做到“心中有量”，如果剩饭最好要做到“剩肉不剩菜”；对于剩下的食物，要减少不必要的“翻动操作”，一定要做好密封（材质安全的餐盒）且及时冷藏保存，降低有害物质的滋生量；而且，在下次食用之前务必要热透，降低安全风险。
- 腌菜，别着急：
对于您比较爱吃的咸菜和酸菜，其一要少吃，降低食盐和亚硝酸的摄入量；其二要“腌透”，没有腌透的菜中亚硝酸盐含量甚高，腌菜最少要达到20天。
另外，吃腌菜之前要用水全面清洗，亚硝酸盐本溶于水，此操作可以去除一部分亚硝酸盐。
- 购买食盐要到正规的“售卖场所”，避免买到工业盐：
选购家用食盐，请到正规大型超市或者有资质的农贸市场；拒绝贪图小便宜，到小作坊等地方购买，避免买到工业盐。
- 喝安全的水、烧开的水：
“饮水安全”值得注意，喝安全的水、卫生的水、经过煮沸烧开的水；拒绝不明来源的水，例如苦井水、蒸锅水等“存在问题的水”。
亚硝酸盐很“独特”，既是我们生活中“不可缺少的食品添加剂”，在食品（肉类食品）加工过程中呈现突出的作用；又是一种“容易致毒的危险物质”，一旦不注意就容易“惹是生非”；科学看待，安全使用，不让其给我们的生活增添烦恼。愿君安康，愿新闻中的“中毒事件”不再发生。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com