枸杞一般在夏天和秋天时采摘，去除果柄，将其放置在阴凉处至果皮起皱，然后再将其放到太阳底下暴晒至表皮干硬、果肉柔软即可。枸杞作为一种药食两用的食品，深受人们的喜爱。
枸杞的食用方法有很多，泡水、泡茶、煲汤、熬粥等等都是常见的烹饪手法，那么，在食用枸杞之前，到底要不要进行清洗呢？
一般市面上所售卖的枸杞都是经过晾晒的，尽管有很多枸杞的包装上都有注明“免洗”的标志，但枸杞在晾晒的过程中难免会沾满有各种各样的灰尘和杂质，因此，无论是在泡水喝还是熬汤喝之前，将枸杞清洗以下还是必要的。有很多人担心枸杞在清洗的过程中其营养成分也会随之被清洗掉，但实际上这种担心是多余的。
在食用之前将枸杞进行清洗，可以清晰地看到水中有许多黄色和黑色的小颗粒，其中，黄色的小颗粒是正常的沉淀，黑色的小颗粒则多数是杂质。简单的清洗并不会对枸杞本身的营养成分造成损失，枸杞在泡水或者是煲汤的过程中，当其表皮破损之后营养物质渗入水中，人体在吸收了之后才会真正起到效果。
就算是直接将枸杞放入口中咀嚼食用，在吃之前清洗一下也是必要的。在日常生活中吃水果或者是蔬菜之前，都会进行简单的清洗，这跟清洗枸杞的道理是一样的。因此，吃枸杞之前是需要清洗的。
指导专家：苏玉凤，副主任医师，滁州市第一人民医院中医内科。
擅长中西医结合治疗内科常见病，如：脾胃疾病、高血压、糖尿病等，以及慢性病的膳食指导。
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