古语有云“无鸡不成宴”，虽说我国幅员辽阔，饮食文化博大精深，但也只有鸡，能做到不管是在平时聚餐或是有重大节日，南北餐桌上都能看到它。粤西一带更有“百鸡宴”这样的隆重菜品，但是今天我要介绍给大家的则是爽口凉菜，酸酸甜甜，十分可口。
【柠檬凤爪】
主要食材：鸡爪500克，小米辣，蒜头，姜，柠檬，百香果，苹果醋，糖，生抽，盐，老抽，料酒。
【具体做法】
1、把一斤鸡爪洗净，剪掉指甲，对半切开整只鸡爪，这样能更快烫熟。
2、冷水下锅鸡爪，放入姜片和料酒，煮出白沫之后把白沫捞出来，再煮3分钟，去腥就完成了，把鸡爪放进冰水中浸泡能使鸡皮表面迅速收缩，口感更Q弹哦。
3、把柠檬切成小拇指宽的厚片就可以了，要把柠檬籽挑出来，柠檬籽相对苦涩，坚决不要。
4、将生抽，苹果醋，糖，盐，小米辣，蒜片倒入一个小碗里，喜欢酸甜口的吃货们，苹果醋可以适当放多一点。
5、依据自己口感放百香果份量，由于百香果实在是太酸了，大家要把控好份量，我个人的经验是，量能起到多层次的香味的份量是最合适的。
6、把这些调料搅拌均匀后倒入刚从冰水里捞出来的鸡爪上，接着抓均匀让每只鸡爪都沾上酱料。
7、最后再放香菜段和柠檬，为神马要最后放，是因为香菜和柠檬如果和酱料先混合，那么香菜和柠檬的香气容易被酱料的味道直接盖过去。
8、抓匀香菜和柠檬就制作完成了。Q弹的鸡爪，咬上一口满满的胶原蛋白，酸甜可口，吃过一只想两只，非常适合一家人围着追剧，或者聊天的时候吃，不知不觉就能吃掉一盘，大家可以备多一点，做好的放冰箱。
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