建议等天气稍微降一点再做，避免温度太高，容易腐坏。随便把制作方法也爆这里了/
【糖醋腌大蒜头】的做法
一、用料 新鲜大蒜头3000克 粗盐900克（或普通细盐600克） 清水2100克 白糖600克 陈醋300克 生抽150克二、【糖醋腌大蒜头】的做法
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新鲜大蒜3000克去泥根，剥去外皮。(先盐腌后浸水避免变烂几率)首先稍洗净控干水分，用粗盐900克腌制2天以去除多余辣味，每天翻动2-3次。
大蒜连未化开的盐一起用足量清水浸泡4天，每天早晚换水使其爽脆。捞出沥干水分。用少许醋冲淋掉多余水分和浮灰后倒净。
放入玻璃器皿中，不建议使用金属或塑料制品。瓶盖则是选用塑料的比金属更不易生锈。瓶子如果较大不易消毒，则用热水烫好吹干后也用少许醋晃一下后倒掉。
将白糖600克，陈醋300克，清水2100克，生抽150克，烧滚后放凉透。这样可以减少杂菌滋生，利于长期保存。
将凉透的酱汁，倒入装满大蒜的容器内。加盖放置阴凉通风处腌2个月后可食用。每次用干净筷子取出。
经过两个月，大蒜渐渐从外至内由白变深，慢慢的入味了。很爽脆。每天吃10克大蒜能够提高人体机体免疫力，差不多也就是约两瓣中等个头的蒜瓣就够了。
小贴士
购买新鲜大蒜成品更脆嫩。不要使用老缩的大蒜，腌制出的成品空心干柴。在腌制前可以先尝几个看看新鲜度。以免浪费数月的等待。
本方酱汁用量适合传统整个大蒜浸泡，但所需容器需自行斟酌（整头泡比掰成小瓣的占用空间要大）。因为咱在剥皮时就直接掰成小瓣了，这样方便吃的时候直接拿不用剥。
【供参考】6斤（3000克）大蒜掰成小瓣，可以装满4L的玻璃泡菜坛。腌制时盐量不变（900克），但因为掰小后比整头泡所需的容积小，所以酱汁不需要整头泡那么多。可以相对减少为80%：糖480，陈醋240，清水1680，生抽120。
【后记】只要不混入细菌，能保存很久。但是我当时因为做了一大缸，腌制好后分装成几小瓶。可能在舀出来的过程中混入了细菌，导致缸里最后剩下的部分变质了。因此还是建议一开始就用小瓶（1000ML—2000ML左右容量的）分装。
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