鮟鱇鱼是典型的深海鱼，别称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼等，在生物学分类上属于动物界、硬骨鱼纲、鮟鱇目、鮟鱇科鱼类的统称，全世界约有4属共25种，广泛分布于世界各大洋中，我国有3属3种，分别是黄鮟鱇属的黄鮟鱇、黑鮟鱇属的黑鮟鱇、拟鮟鱇属的隐棘拟鮟鱇。
形态特征
鮟鱇鱼体平扁，头大，躯干部较短；口宽大，前位；下颌突出，两颌、犁骨及腭骨均具大小不等的犬牙或尖锐牙，且可向内倒伏；体裸露无鳞，头周缘具发达的皮质触手状突起；有两个背鳍，第一背鳍鳍棘部分离，第一鳍棘位于吻上，末端有1个皮穗状吻触手，第二背鳍与臀鳍均位于尾部；胸鳍发达，有1个肌肉柄；腹鳍喉位。
分布范围
鮟鱇科约共有4属25种，广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋和北冰洋，我国有3属3种，渤海、黄海、东海、南海均有分布，其中黄鮟鱇分布于黄海、渤海和东海北部，黑鮟鱇分布于东海和南海，隐棘拟鮟鱇分布于南海。
生活习性
1、环境：鮟鱇鱼是底栖性鱼类，不爱活动，不擅游泳，通常生活在500～1000米的深海中，到了繁殖期也会移动到浅海地区产卵。
2、食性：鮟鱇鱼是肉食性鱼类，主要靠能发光的吻触手诱捕其他鱼类，嘴巴大且和胃可膨胀，能吞入与自身体型同样大的猎物。
3、发光：深海鮟鱇终日顶着一盏“小灯笼”，但它本身却并不具备发光的能力。这盏“灯笼”里装着大量的发光腺细胞。它们像一个个摇篮，滋养着其中的发光细菌。发光细菌在舒适的环境里尽情的生长，积累到一定的数量后就有了丝丝的光线。这时候，发光腺细胞后的反射层将光线聚集，并使其反射到同一个方向，便造就了这个精妙的小小光源。
繁殖方式
鮟鱇鱼是卵生型鱼类，繁殖期春季，与其他鱼类不同的是雄鱼会寄生在雌鱼身上，不久雄鱼就成为雌鱼身体的一部分。
食用价值
1、鮟鱇鱼是低脂肪、低热量，富含维他命A、D、E
2、鮟鱇鱼含有丰富的胶质，对女性美容养颜，养生有着很好的效果
3、鮟鱇鱼尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
家庭烹饪
红烧鮟鱇鱼
1、买回来的鮟鱇鱼，清洗干净。
2、鮟鱇鱼切大块。
3、切好的鮟鱇鱼冷水下锅煮。
4、煮到有泡沫流出。
5、煮好的鮟鱇鱼，过凉水，洗掉泡沫，控干水分。
6、锅里放油，葱姜蒜爆锅，放入鮟鱇鱼翻炒。
7、加入酱油，料酒翻炒，加入漫过鱼的热水，烧到汤汁粘稠。
8、撒上葱花。
9、出锅，装盘。
做法摘自《美食天下》仅供参考
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