鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋，离我们既近又远，因为它们时常出现在我们的食物中，虽然没少吃，却又说不清哪个营养更高，我们多数都根据习惯和需要来选择吃哪种“蛋”，应该说它们是各有所长，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋灌饼、皮蛋瘦肉粥、毛豆炒鹅蛋等等都是我们爱吃的美味，在你食用的时候你关注过它们哪个营养高吗？一起来看一下！
–鸡蛋鹅蛋和鸭蛋哪个营养高？–
从不同的角度看一下这三种蛋，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。
它们的营养成分大致相同，蛋清占可以食用部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素。
【鸡蛋】
鸡蛋最普通又多样，即便这几天涨价了，我家早餐鸡蛋仍是常客，煮鸡蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋换着法儿吃，怎么吃都不烦。鸡蛋鲜嫩、美味、可口、适口。
鸡蛋营养特点~营养全面
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，用它可以烹饪出千变万化的美食。
鸡蛋蛋白质不但含有人体需要的各种氨基酸，而且氨基酸的组成与合成人体蛋白质所需氨基酸模式十分相近，生物学价值特高，可以达到95，为天然食物中最理想的优质蛋白质，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收和消化。
鸡蛋的脂肪含量为9-11%，主要集中在蛋黄中，还含有卵磷脂和胆固醇，一只鸡蛋含胆固醇200毫克，很多血脂高的人都对蛋黄“高度警觉”不敢多吃。矿物质的钙、磷、铁较多，吸收也比较多。
【鸭蛋】
鸭蛋在我们的记忆就是咸鸭蛋、松花蛋，“流油”的咸鸭蛋、有松花状晶体松花蛋，很多都有一些美好的儿时记忆，最难忘的是一个咸鸭蛋要切6瓣，当时物质匮乏的让现时代的年轻人都理解不了。
鸭蛋营养特点~矿物质、维生素B含量高
和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
【鹅蛋】
鹅蛋是我们感觉“稀缺”一点的禽蛋，多数都是散养的，我们这里鹅蛋的价格都是4元一枚。
鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，多数家庭吃鹅蛋都是买新鲜鹅蛋盐制或直接就买咸鹅蛋来吃。它有一股草腥味，食味不及鸡鸭蛋，很少用它做菜吃，食用范围也略显局限点。
鹅蛋营养特点~脂肪含量高
鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于鸡鸭蛋，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有促进作用。
–鸡蛋鸭蛋鹅蛋特性比较–
三蛋有基本相似的营养，都是营养全面，均衡，优化，吸收，使用方便的天然食品。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋三种，最平和的是鸡蛋，鸭蛋偏凉，鹅蛋偏温。
【鸡蛋】
鸡蛋，甘，平。入肺、脾、胃经。有滋阴润燥和养血安胎的作用。
【鸭蛋】
鸭蛋，甘，凉。入心、肺经。偏于滋阴平肝，清肺止咳，止泻的作用。
治疗肠炎，腹泻。鸭蛋2个，醋250克，共煮熟，吃蛋喝醋。
【鹅蛋】
鹅蛋，甘，温。有补五脏，补中气的作用。
治疗中气不足，身体消瘦，食欲不振，肢体疲乏可以用鹅蛋1只，加上中药黄芪、党参、淮山药一同煮熟，食蛋喝汤，每天1次。
鹅蛋性温，寒冷的节气里食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以预防寒冷气候对身体的侵袭。如小葱炒鹅蛋。
–总结看法–
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋恰当的食用都有补充优质蛋白，强壮身体的作用。对于体质虚弱之人、产后之人都不失为高效的补养剂。
鸡蛋营养全面，富含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素。性平，适用面广泛。一日三餐，我们吃的最普遍的就是鸡蛋，它能保证我们的蛋白质的摄入量，是均衡营养品。
鸭蛋营养全面上，略逊于鸡蛋，但是它还有较高的矿物质、维生素，这是它的营养特点。
鹅蛋虽然蛋白质略低于鸡蛋，但是它还有的脂肪量高，卵磷脂的含量是它的优势，对大脑发育有促进作用。
总之，三者都属于营养均衡的好物，我们根据它们的特性，按自己的需要选择就可以。
【概括】：鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋等都属于蛋类，不同品种的蛋类，其营养成分大致相同，各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12%左右，蛋黄高于蛋清，加工成咸蛋和松花蛋后，无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值很高，优于其他动物性蛋白。
具体来说：
1、鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋蛋白质含量：鹅蛋（11.1g）略低于鸡蛋(12.7g)和鸭蛋(12.6g)；
2、脂肪含量：鸡蛋（9.0g）低于鸭蛋（13.0g）、鹅蛋（15.6g）；
3、维生素A：鸡蛋（310ug）高于鸭蛋（261ug）、鹅蛋（192ug）；
4、其他维生素：维生素B1、B2、维生素E，鸡蛋略低于鸭蛋、鹅蛋；
5、矿物质：钙、锌、磷含量，鸭蛋高于鸡蛋和鹅蛋；铁、硒含量鹅蛋高于鸡蛋和鸭蛋；
所以，对此不用去对比，只要去吃，无论哪种都给人体提供优质蛋白质、B族维生素、以及一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。
食用蛋类应注意的事项：
1、每天蛋的摄入要适量，《中国居民膳食指南》推荐40-50克，相当于中等大小的一个；
2、咸蛋、皮蛋含盐量较高，一个咸鸭蛋的含盐量超过3克，超过全天量食盐摄入量的一半，所以要少吃；
3、鸡蛋最好的吃法为带壳煮鸡蛋，少食油煎的；
4、鸡蛋不可生食或是半生不熟（溏心），安全无法保障；（含有抗胰蛋白酶以及沙门氏菌）
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