新鲜木耳要保存时分两种情况处理。
第一种情况是如果新鲜木耳买回来吃不完，要长久保存，需要先晒干。晒干就不怕木耳坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以。晒干的木耳要保存长久，还得注意杜绝虫源，防止受潮。
第二种情况是买回来准备几天就吃完，有几种处理办法。
一是可以放冰箱：泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，要用保鲜膜或保鲜袋、保鲜盒装好，这样会让木耳保持新鲜感，存放的时间会长久一些，吃时口感也好，同时也能防潮。因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。木耳冷藏或者冰冻都可以。冷藏的时候要注意把冰箱开到最低温度，这样才能够保障木耳的口味，只有把冰箱开到最低温度，才能够使它的保存达到一定的新鲜效果。
其次新鲜木耳要保存，并且吃起来口感要好，首先必须要及时的控干木耳的水分。木耳如果有水分，放进冰箱后，很可能就会腐烂变质，影响到我们的口味，所以及时控干水分，才可以帮助我们更好的去保存木耳。
要吃木耳时，需要注意：
1、泡水。先把冰木耳放在水中浸泡，泡一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。
2、焯水。新鲜的木耳用水洗干净，浸泡之后，还要焯一遍水，这样可以将有毒物质过滤掉。
3、漂洗。焯水过后的木耳可以再放入清水中漂洗两三次。
4、烹饪。处理好的新鲜木耳再根据自己的喜好或炒或凉拌即可。
很高兴解答你的问题！
关于如何保存新鲜木耳的问题，通常我们买回来的新鲜木耳如果一次嘱不完的话，先将刚买回的的新鲜木耳分成两份。
1、把留下不做菜的那分不要沾水，用干净无水份塑料袋装好封好，放进冰箱保鲜室，放三四天没问题。
2、没有冰箱的话，就把塑料袋口打开，把新鲜木耳放置屋内阴凉处。视屋外和室内温度而定，如果是春秋可以放一至三天，如果是夏天的话可以放一天到一天半。
3、如果是夏天的话，不能及时吃完新鲜木耳，就把它放在阳光下晒制，待其水份尽失干燥后，再将其收起保存。
4、食用的话可分为凉拌和热炒两种：
a、凉拌：首先，烧一盆开水晾凉待用；其次，锅里烧开水倒入新鲜木耳，将木耳焯熟捞出沥尽水倒入凉开水盆内，降热后捞出沥干水分。用刀切丝切片均可，放碗里待用；可以再加点黄瓜或者香菜+葱花+蒜泥，浇上生抽、放盐、味精或鸡精、陈醋、白糖、胡椒粉等，锅里烧火，放油撒几粒花椒，片刻花椒在变颜色渐黑时捞起，把油烧至七成热淋木耳碗里，点上香油，可加点辣椒油。拌匀即可，美味可口！
b、热炒：把新鲜木耳洗净沥干水分，切丝切片均可。热炒新鲜木耳大多是用来炒肉类菜肴。锅烧五成热放食用油，油在锅里转一圈涂匀，下肉片炒至白色放葱姜等香料（同时也可以放点郫县豆瓣酱）炒香。放切好的新鲜木耳翻炒，至木耳快熟时放盐、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉翻，起锅时放蒜溶，再翻炒起锅。香味扑鼻，美餐尽享！
1、可以放冰箱：木耳是可以放在冰箱里面的，一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。
2、可以再晒干：可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了。
温馨小提醒：这里要提醒大家，以后泡木耳千万要注意不要泡太多了，也不要为了省事而一次泡几次的量，吃多少就泡多少，一般情况下最好用冷水泡四个小时左右即可，这时候的黑木耳是最好吃的，如果实在是没有时间可以用温水泡，时间可能会缩短一半，热水泡的时间更短，但是口感就没有那么好了。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com