熬猪油不能直接下锅，想要猪油雪白浓香，久放不坏，牢记3个技巧
食用油在中国有着悠久的历史，先秦时期，古人吃的都是动物油，最常见的就是猪油。而植物油是汉代以后才出现的，比如芝麻油、大豆油等。虽然有了素油，但人们还是喜欢吃猪油，因为它有一种特殊的香味，尤其是烹饪蔬菜时用猪油，味道会特别香。
然而，农村吃了几千年的猪油，现在却没什么人吃了，认为猪油不健康，会引起肥胖，其实这是一种误解。
普遍认为，猪油含有大量的饱和脂肪酸，而且胆固醇过高，会影响健康。其实，这2样物质都是人体必需的营养物质，有重要的生理作用，一旦缺少的话也会对健康不利。
从饮食健康的角度来看，不管是动物油还是植物油都要吃，而且要换着吃，才能保证营养的均衡。想吃猪油的话，不用去外面买，自己买一些猪板油就能熬一锅，雪白浓香，放一年都不会坏。
熬猪油的方法简单，但也会遇到一些问题，比如熬出来的猪油颜色发黄，腥味比较大，都是没掌握正确的方法造成的。
不少人都是把猪板油切成块，直接倒进锅里熬，这是大错特错，难怪猪油不香。今天我就和大家分享一下熬猪油的正确方法，喜欢吃猪油的朋友快学学吧。
农村老母亲熬了一辈子猪油，经验丰富，她告诉我，熬猪油要牢记3个技巧，熬出来的猪油颜色雪白，气味香浓，久放不酸败。
熬猪油的3个技巧
1、猪板油要焯水
猪板油虽然是油脂，但也很有少量的血水，如果直接下锅熬，就会让猪油变得很腥气，颜色也会因血水变得不白。正确做法是先把猪板油切成小块，放进锅里加葱、姜、料酒焯水5分钟，就能去除血水。
2、熬猪油要加水
如果直接用猪板油干熬，由于受热不均匀，很容易熬糊，让猪油产生糊味，还会让猪油发黄。要是加食用油熬，猪油也不够雪白，最好的方法是用水熬，先加水再放猪板油，就能熬出雪白香浓的猪油了。
3、保存猪油要加白糖和黄豆
气温较高时猪油易发生酸败，很多人都会加一些食盐，确实可以防止酸败。但母亲说加一些白糖和黄豆，效果更好，能让猪油久放不变质。
下面和大家分享一下熬猪油的具体做法，想要自己熬猪油的朋友快收藏起来，比买的更香。
【熬猪油】
准备猪板油、清水、葱、姜、茴香、料酒、白糖、黄豆。
1、猪板油用温水洗干净，切成小块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，捞出冲洗干净。
2、炒锅里倒入一碗清水，放入猪板油，开大火加热，用水熬猪油能较好的控制温度，熬出来的猪油又白又香。当水分蒸发，开始熬出透明的猪油时转小火。
3、加入葱段、姜片、茴香，搅拌均匀后继续小火熬，当猪板油缩小，颜色焦黄时，猪油就熬好了。
4、准备一个耐高温的容器，加入几粒黄豆，再加一小勺白糖。用漏勺捞出猪油渣，并把猪油过滤一下，倒入容器中，放凉后密封起来，放进冰箱里冷藏保存。
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