【黑鱼片不要只会炒，这种做法简单又快手，美味又营养，待客也有面】黑鱼属于高档的淡水鱼，它的蛋白质含量较高，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。另外还含有10多种游离氨基酸。肉质松软，易被人体消化吸收，肉多刺少，特别适合给老人、孩子吃。
平时在我家黑鱼最常见的做法就是一鱼二吃，片出的黑鱼片炒了吃，剩下的头尾、骨头炖汤喝。今天黑鱼片换了一种吃法，就是用它与金针菇一起蒸了吃。
大家都知道金针菇又叫益智菇，那是因为每100g金针菇中蛋白质含量有2.4g，其所含有的18种氨基酸中有八种是人体必需，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育。
所以今天把这两种食材一起蒸，不仅营养丰富，而且好看好吃，特别适合做给家里的孩子吃哦！
【金针菇黑鱼卷】
主料：黑鱼片250克、金针菇150克；
辅料：调和油、料酒、盐、姜汁、淀粉、白胡椒粉、蒸鱼豉油、葱花、小米辣；
做法：1、黑鱼片放入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻；
2、金针菇去掉根部，用清水洗净；
3、把洗净沥干水分后的金针菇再切短一些，这样比较容易咀嚼；
4、取长段的金针菇放在腌制好的黑鱼片一头，再慢慢卷起来，可以用葱或韭菜扎一下；
5、全部卷好排放在盘中，中间放在切下的金针菇和剩下的黑鱼片；
6、锅中加入适量清水煮沸后，放入鱼盘；
7、盖上锅盖大火蒸7分钟即可出锅；
8、淋入适量蒸鱼豉油，撒上葱花和小米辣圈；
9、小锅中加入适量调和油，加热后淋在葱花上爆出香味；
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