什么食物含硒高(含硒锌铜的食物)

硒是营养素明星，以防癌抗衰老效果著称，含硒的食物有哪些，硒是抗氧化酶的主要成分，并与维生素E相辅相成，发挥着强大的抗氧化作用。足够的硒，能延缓身体老化的速度，对抗自由基的侵害，也可促进生长，保护视觉器官。

硒是人体必须的重要微量元素，含量虽然很少，但与身体健康有着重要的作用，因此平时食用含硒的食物很重要。硒最突出的功效是抗氧化作用很强大，可以提高身体的抗病能力。本文会给大家介绍硒的作用，以及富含硒的食物！

硒的作用

硒可以有效对抗癌症，是人体对抗自由基侵袭的重要矿物质。硒有促进生长、维护视觉器官健康的功效，已有实验证实硒是生长繁殖所必需的矿物质。

硒可保护细胞膜免受自由基破坏，也能刺激免疫系统，增强对致癌物质的抵抗力；硒能减弱金属毒性，阻止汞、镉或砷等有毒金属间的结合，并降低其毒性，若食用过受污染农作物，可适当补充硒。

此外，长期吸烟和有心脏病家族史者以及高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病、肝病、胃肠疾病患者也需注意硒的补充。

富含硒的食物有哪些？

含硒元素较丰富的食物有：海产品如虾、螃蟹、海鱼、海带等；食用菌如蘑菇、金针菇、平菇等；肉类如动物的肉及其内脏等；禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等；蔬菜如西蓝花、紫薯、大蒜、淡菜等。

含硒丰富的食物与含蛋白质、膳食纤维、维生素C丰富的食物一起食用，可以更好地发挥硒的作用，提高身体免疫力、增强体质。

含硒的食物：养生食谱

大蒜烧黄鱼

食材：大黄鱼1条，紫皮大蒜1头，花生米酱油1大匙，盐、白糖、鸡精各适量。做法：

1.大黄鱼去内脏清洗干净，在鱼身上切几刀，吸去鱼身表面的水分；紫皮大蒜剥皮，洗净；花生米炒熟，晾凉，去皮，磨碎。

2.油锅烧至六分热，放入大黄鱼后用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出。

3.锅中留油烧热。放入蒜粒煸炒至表面金黄，蒜香四溢，放入黄鱼，浇上酱油，放入白糖，倒入适量开水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮。

4.炖煮过程中将鱼翻身两次，等汤汁收干，盛出装盘，撒上花生末，即可。

洋葱炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个，洋葱1个，盐适量，酱油1小匙。

做法：

1.洋葱洗净，切细条；鸡蛋磕进碗里，加盐搅打均匀。

2.油锅烧热，放入鸡蛋液，炒熟，盛出。

3.锅内再放油，烧热，倒进洋葱煸炒至出香味，放入炒好的鸡蛋，加入适量酱油、盐调味，即可。

完

“硒”，是人体的必需微量元素之一，对于维持人体正常的生命活动发挥着重要作用，与机体健康密切相关，但人体无法合成硒元素，只能从外界环境摄入。

缺硒，会造成某些器官功能失调，导致许多严重疾病的发生[1]，例如克山病、地方性克汀病粘液水肿等等，适当增加硒的摄入量，在维持身体健康和预防某些疾病的发生等方面具有重要意义。

那么有哪些常见的食物含硒元素相对较多呢？

跟着超哥一起来看看吧！

答案抢先知：

食物的含硒量有地域性差异。

【食物中的硒含量】

人体自身不能合成硒，往往需要通过进食、呼吸或皮肤获得，其中约有90%来源于食物，因此人体每日的硒摄入量直接受食物含硒量的影响[2]。

而食物中硒含量的测定值变动较大，尤其是植物性食物很难一概而论，这是因为食物的含硒量有地域性差异，也就是说即使是同一种食物，也会因为产地的不同使得其中的硒含量有所不同，主要取决于产地土壤的硒水平。.

从总体上看，除市场上特定的强化硒食品外，日常生活中各类食物的含硒量由多到少依次为：动物内脏> 鱼类> 肉类> 蛋类> 豆类> 粮食> 蔬菜> 水果，蔬菜中的蘑菇、大蒜的含硒量也相对较高[3]。因此，动物内脏、鱼、肉、蛋等含硒量相对较多，是人体补充硒元素的良好来源。

【补硒切勿盲目】

研究表明，硒元素的过剩对人体健康也有一定的威胁，虽然硒有防止癌症发生和诱导癌细胞凋亡的作用，但长期的硒过量又具有诱发癌症的风险。而硒对人体的作用从有益到有害的阈值又比较低，因此硒的补充也不是多多益善，在决定是否补硒时最好根据不同地区膳食中的含硒量及人体内的血硒水平加以确定，补硒的量及持续时间也要严格控制，遵照医生或相关专业人士的指导，切勿盲目[4]。

在2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书中，我国18-49岁成年居民硒的推荐摄入量为60微克/天。

事实上，一个拥有良好饮食习惯的正常人对硒的需求通常是可以通过饮食得到满足的，不用刻意进行额外的补充，这里又体现了超哥经常提到的“均衡膳食”的重要性了。当然，贫硒地区的人群还是需要进行适当补充的，因为贫硒地区的食物含硒量相对较低。