提要：头茬韭菜都要割掉，真的是这样吗？
民间有说“头刀韭，谢花藕”，是说头茬的韭菜比较鲜嫩，非常值得品味。那么为何有人说，头茬的韭菜要割掉不要呢？我想对于这么一个说法可能不少人存在一定的误解吧。一般来说韭菜经过一冬营养的积蓄，头茬能够长的非常的健壮，不过头茬韭菜的头茬也有着两种含义，这里是需要给大家解释一下的。
韭菜的繁殖有两种途径，营养繁殖和种子繁殖，营养繁殖也就是根系，这种繁殖方式的韭菜其实如果茎秆一冬的积蓄，头茬韭菜的长势是相当不错的，自然也不存在所谓头茬韭菜丢掉的说法，但是如果是通过韭菜种子繁殖的话，那么问题则就大了许多。头茬的韭菜，由于根系还比较的浅薄，难以积蓄足够的营养，因此头茬韭菜长的非常的纤细，有些地的肥力比较浅的话，甚至韭菜细的如同毛发，自然口感品质方面更是无从谈起，大多数人也选择丢掉了。然而后续经过足够的营养积蓄，后续韭菜根系逐渐的强大，能够从土壤中汲取足够的营养，这时候韭菜也就长的粗壮了许多。
而上述的头刀韭菜，其实还是指春天发出来的新韭菜，当然这时候的韭菜也并非就没有问题，毕竟经过了冬季这么长的时间，有些韭菜可能被冻死或者冻伤，春季所发出来的韭菜也是参差不齐的，但是没有上述病害的韭菜，则当真长的非常的好，而这时候的头茬韭菜其实存在的问题就是良莠不齐，然而头茬韭菜之后，经过一定时间的修复，根系重新继续力量，后茬也能够长出来质量非常好的韭菜。
一畦春韭绿，十里稻花香，韭菜的美景恐怕也只能是在春天的那茬韭菜了，当然这样的美景也需要大家辛勤的管理，如今春节完毕，天气逐渐转暖即将开始春耕，大家针对冬韭菜也要开始施肥加强管理，如此定能种植出来粗壮鲜嫩的韭菜。
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