朋友们，大家好！扁豆怎么样做才好吃呢？现在王锅锅分享一下做扁豆的心得，我觉得拿来烩才好吃。首先，买老一点扁豆一斤，折去它的两头和须后洗干净，开水下锅煮七成熟，在煮的同时加入少许熟油和少许醋。大概8至10分钟然后沥干水备用。油温五成下入少许泡椒圈，蒜片少许，再放少许干辣椒段，快速的倒入扁豆翻炒，要起锅时放入小葱白段，味精，鸡精少许，在快速的喷入锅边醋少许，炒两下出锅装盘。如下视频～
扁豆含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，及各种维生素，还含有钙，磷等成分。它具有降低血脂，提高免疫力的攻效。
扁豆和四季豆很相似，四季豆是长条圆形，而扁豆是长条扁形，生食有，烹饪时，要高温加工，百分之百完全煮熟。否则勿必食用。
我今给大家做一个青椒炒扁豆：
第一步，把扁豆两端的头去掉，用盐水浸泡半小时，去除农药残留及异味，然后用清水冲洗干净备用，猪瘦肉一小块备用，青椒切成斜角，红椒切成长条备用。
第二步，把猪瘦肉切成小长条丝，用适量的食用盐，少量胡椒粉，少量料酒，少量水淀粉，少量老抽拌匀腌制半小时备用。
第三步，把蒜切成末，生姜切成片，大葱切成马耳朵形备用。把扁豆角切成斜角长条丝备用。
第四步，锅里添加适量的水，放少量的食用盐，几滴食用油，烧开后下切好的扁豆丝焯水2分钟断生后捞出冲凉备用。
第五步，锅里倒油，在6层油温时下肉丝，快速滑油15秒左右捞出备用。锅里留底油，下葱姜蒜，炒岀香味下青椒和红椒，翻炒片刻下扁豆丝炒，然后倒入肉丝炒。调味，放少量料酒去腥，少量胡椒粉，适量食用盐，少量鸡精，少量生抽，少量蚝油快速翻炒淋入自制红油岀锅装盘。
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