郴州就在广东的旁边，所以去那里就非常容易。我一直对那里的东江鱼念念不忘。
好山出好水，好水养好鱼！食材好，食才好。东江鱼个头并不是很大，可是眼睛晶晶亮，这是一条好鱼的标志呢。它也不太长，但是用来做剁椒鱼头或者是用来焖煮炖都非常的方便。
我最喜欢吃全鱼宴，把这个鱼头剁开了，然后给它洗一个澡，用盐水。接着把它放到大锅里面去蒸，最后就旺火大油，加翠绿的葱段、红艳艳的辣椒，加各种调料后， 最后一个环节是滴数滴酱油，一道美味的剁椒鱼头就完成了。
鱼汤想要好喝。
很简单，把鱼骨煎得黄澄澄的的， 耐心一点，小火煎，然后舀一勺清亮的东江水，待水沸腾之后，加上葱段，加上洁白的本地嫩豆腐，就是一道非常滋味的好菜！鱼汤滋补又营养，做法很简单，但是精髓都在里面，所以喝起来，特别的甘甜，特别适合夏日炎炎的时候，一家老少用来享用。
湖南人比较喜欢重油，重口味，所以很多时吃鱼也很爱加上辣椒来红烧，因为鱼本身是比较寡淡的东西，加上重油，加上辣椒就吸收了这些重口味，鱼肉就变得很丰富。 如果吃惯了广东的清淡口味，来试一下湖南这热情洋溢的湘菜，保管你对于鱼又有一种新的认识……
还等什么？
赶快出发吧，趁着阳光正好，微风不燥，这个时候来到邻近广东的郴州，从东江水开始逆流而上，大啖东江鱼，开始这一趟奇妙的旅程吧。
郴州美食有：坛子肉、鱼粉、东江鱼、酸辣鱼头、马田豆腐等。
1、坛子肉：坛子肉是郴州传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
2、鱼粉：鱼粉是湖南郴州地方名小吃，利用新鲜的鲢鱼和米粉制成。流传了多少年，已无从考证。常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再加入干切粉制成。
3、东江鱼：东江鱼是湖南特产之一，肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口。
4、酸辣鱼头：酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料，再加入一些蔬菜、红椒等制作而成，是一道酸辣爽口的菜肴，颜色鲜艳、味道辛辣、鲜而不腥。
5、马田豆腐：马田豆腐是郴州小吃之一，清醇而细腻，洁白柔嫩，或煎或煮，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。
说到湖南的郴州市的美食，那可是就多了，一点也不亚于长沙的美食，有几个在长沙还吃不上，如果让我推荐郴州的美食，我首先推荐以下四道美食给大家，大家如果去郴州的话建议你每一道都品尝一下，绝对会让你胃口大开，直赞美味的。
1、郴州鱼粉
鱼粉到处有，但郴州的特别好，吃了郴州的鱼粉之后你会感觉以前的鱼粉白吃了，而且郴州的鱼粉曾上过中央电视台的舌尖上的中国节目，可以说是美名远扬，可以好不夸张的说鱼粉就是郴州的标志性美食，而郴州的鱼粉又以栖凤渡镇做出来的鱼粉是最正宗、最美味的，选用当地鲜活的鲢鱼，配上栖凤渡的栖河河水熬出鱼汤，作为鱼粉的粉汤，然后加上煮好的米粉和熬糖用的鱼肉，以及当地的红辣椒油和各种调料，味道鲜美无比，令人垂涎。
2、临武鸭
临武鸭不仅是中国八大名鸭之一，而且在古代还是朝廷的贡品鸭，地位极高，有“临武山水鸭天下”的美称。临武人做鸭子手艺那是一绝，不管是平常的炖煮爆炒，还是其他它特色的制法，对临武人来说都不在话下，而且每种不同的做法，都能够保证鸭肉的鲜美，在这个前提上还能发挥出不一样的风格和味道。
3、坛子肉
将猪肉用特殊的工艺将其腌制在坛内，久藏而不失其美味，这便是桂阳的坛子肉，其中最有名的就属桂阳子龙郡的坛子肉。坛子肉味道咸鲜香辣，肥而不腻，无论是佐饭，还是下酒，都是别具风味的。
4、东江鱼
东江湖的水质达到了国家一级水质的标准，水温常年低温，这样的水质造就了东江鱼的鲜美肉质，比起一般的鱼来说，营养价值和食用价值要更好，再配以资兴当地的烹饪手法，不仅能够体现出东江鱼的鲜嫩美味，还能够在这个基础上让鱼的味道和口感更加的丰富起来。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com