海鲜粥怎么做？
海鲜粥在港台尤为盛行，特别是潮汕地区的海鲜粥更是有名，很多人在广东吃过海鲜粥的一般都会念念不忘，但是自己在家总是做不出那个味道，总是百思不得其解，其实要做好海鲜粥是非常简单的。
海鲜粥要做出来的味道其实很简单，也可以说不需要什么技巧，但是食材方面有些可有可无，但是有一些就一定要有。话不多说，我们一起来看看这海鲜粥是怎么做的吧。
海鲜粥的做法：
【主料】：梭子蟹、基围虾、鲍鱼、瑶柱、冬菇、大米。
【配料】：冬菜、生姜、香菜、芹菜、小葱。
【调料】：花生油、白胡椒粉、鱼露、盐。
【准备工作】：
1、准备1碗大米（350克）用清水淘洗2遍备用。准备1个砂锅，砂锅中加入3000克清水，开大火烧开。
2、准备3-5个新鲜的鲍鱼，先用热水浸泡3分钟，接着把鲍鱼四周的黑边擦洗干净，然后把鲍鱼的壳、内脏、和牙齿一起去掉，清理干净后冲洗干净，再改刀把鲍鱼2开3，或者3开4都可以。
3、用手先把梭子蟹的蟹盖掰开，把蟹盖中间的内脏去掉后用剪刀剪成2半，然后把蟹肉也剪成两半备用。
4、基围虾去头，去虾脑，去虾线。然后虾身分成两半备用，这样更容易煲出鲜味。虾头别丢掉，用40克的花生油煎一下，把虾油煎出来，我们只取虾油，把这个虾油放到粥里去会更鲜美。
5、把处理好的鲍鱼、梭子蟹和基围虾放到一起，然后用清水冲洗一遍后控水备用。
6、瑶柱10粒，先用开水泡开，泡开后把水倒掉，再用手把瑶柱捏碎，这样就更容易把瑶柱的鲜香味煮出来。
7、冬菜（50克）是海鲜粥之中必不可少的配料，先用清水稍微清洗一下后用刀剁碎些备用。
8、冬菇5朵去掉根部后清洗干净，然后切片备用，生姜30克切成姜丝，香菜5颗切末，香芹2根切末，小葱切成葱花备用。
所有的准备工作都做好了，下面就可以进入煲粥的环节，可以说剩下的步骤比准备工作还更简单。
【烹饪方法】：
1、这时砂锅中的水应该也开了，我们把淘洗好的大米倒进砂锅内，再搅拌几下，防止粘底，大米和开水的冲击，开水让大米快速膨胀，使大米外表开裂，慢慢地就开花，出稠。锅内的水就慢慢地变成浓稠的米汤，大米下锅后计时15分钟。
2、15分钟后改小火，用一个勺子捞出50%-70%刚开花的大米，捞出来的米还可以用来煮饭。为什么要这样做呢？这是因为我们要很浓稠的米汤，米太少了是出不了这效果的，但是我们的粥里面又不需要这么多大米，所以当大米完成了它的使命后就可以去掉一些大米。这样剩下的粥就更浓稠，更有米香味。这样就得到了一个绵润柔滑的粥底。
3、改大火后把捏碎的瑶柱、姜丝、冬菇和虾油一起倒进砂锅先煮上5分钟。然后把处理好的梭子蟹、基围虾、鲍鱼和冬菜一起倒进锅内，再加入2克白胡椒粉，5克鱼露和适量的盐，用勺子搅拌均匀后大火5分钟，起锅前把香菜末、芹菜末和葱花放下去即可出锅。
这样味道超级鲜美，口感超级滑嫩的海鲜粥就做好了。
技术要点，个人建议：
1、建议用好一点的大米，这样煲出来的粥米香更浓，粥的品质更好。
2、海鲜不限制一定要用什么，可以根据自己的情况而定，可以是自己喜欢的，品种也可以更多或者更少，但必须要有，如果一样都没有那就不叫海鲜粥了。
3、香菜、芹菜和葱花可以只取其中1种，有条件的可以全放。
结语：
大米和海鲜的融合，释放出海洋和陆地特有的滋味，水与火在时间的加持下改变了原有性质，鲜和香的释出让人们欲罢不能，这就是海鲜粥的魅力所在。
要做好海鲜粥真没有什么技术可言，只要按部就班即可胜任，但是我们在食材上就要有所讲究，在新鲜度，在好品质，在严格处理上不拘一格，只有你认真了，用心了，那么海鲜粥就用同样的态度回报你，我们做人做事何尝又不是这样呢？
看到这里，相信你也对于海鲜粥怎么做有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
海鲜粥
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋虾:护眼明目、抗癌防癌猪肉:滋阴
食材用料米 240克鱿鱼 适量相克食物虾 适量相克食物猪肉 适量相克食物花蛤肉 适量盐巴 半勺生抽 半勺味精鸡精 半勺笋米 适量白菜 适量相克食物姜丝 适量油 适量
海鲜粥的做法
1.把白菜、鱿鱼、肉切好，虾洗净，背上割一刀把黑线挑拔出来，准备好花蛤肉备用
2.热锅中倒油加入姜丝翻炒出香
3.倒入虾、鱿鱼、花蛤肉、猪肉加入生抽稍翻炒下
4.加入提前泡好的米（米要提前泡一个小时）
5.大火烧至沸腾后，转小火煮至米熟透
6.加入白菜煮熟
7.加入盐巴
8.加入笋米
9.加入味精鸡精，拌均匀后，出锅
10.盛一碗，开吃
11.来试试做吧！
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