1/6 分步阅读
首先，将刚买回来的排骨，放温水加点点盐洗洗，然后用凉水冲洗一遍，然后在锅里放入凉水和排骨，再放一节葱和一点姜，等到烧开，把血水沥去。再将排骨倒出再用凉水冲洗。洗过之后就可以开始做你想做的排骨了。
2/6
然后，再加盐清洗，因为外面买的排骨接触的细菌较多，加盐可以减少细菌，放锅里煮是因为要去排骨的血水、加葱和姜主要就是去排骨的腥味，而且可以带给排骨清新的问道。
3/6
然后，加入食盐，先将排骨倒入清洗的容器中，然后再加入适量的食盐，然后再加入温水，记住哦，一定要温水，因为温水有利于排除上面的血水。但切记不要热水哦。如果用热水清洗就会使排骨的营养流失和影响口感。还会将血水封存在肉里面导致腥味难。
4/6
然后，然后再用手来抓一抓清洗，一定要温水，血水全部跑出来，可以有效的去除猪肉上的细菌和灰尘，还能帮助去除猪肉的血水，看清洗干净，然后我们再来看下排骨里面的血水已经全部跑出来了，用清水冲洗，接下来我们再把排骨用清水冲洗一遍,那么排骨就非常的干净了。
5/6
然后，将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂。将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
6/6
最后，待水开后，改小火，依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色)，约煮15分钟至入味，用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分。醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
肉类清洗主要是去除血水和一些异味。
可以将买来的排骨先用清水冲洗几遍，这一步主要是去除肉在屠宰斩切过程中表面附着的杂质。
接下来呢，把肉冷水下锅，小火煮到沸腾，在此过程中会逐渐有浮沫出现，而且越来越多。这个浮沫主要就是肉和骨里面残留的血。就是血红蛋白和气体的结合，血红蛋白的体积增加，形成越来越多的泡沫。
其实这个浮沫是没有什么害处的，它就是蛋白，只是样子不怎么好看，脏脏的感觉。另外，这个浮沫味道比较腥膻，口感也极差，反正不吃没什么损失，干脆就去掉吧。
肉的骚味和膻味可以在煮的时候多加一点酒或者姜来去除，这样的肉吃起来才会更香喔！
焯水去浮沫之后，我经常会再用温水洗一遍，因为有些血渣不会完全浮在水面上，而是附着在肉的表面上。所以，用温水再稍稍揉搓一下，排骨（肉）的里外都会非常干净，接下来再进行其他的烹制方法。
最后附上前天烧的排骨，哈，是不是很有食欲。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com