炖鸡用什么(炖鸡用什么药材)

汤，所有食材的精华都浓缩在一碗汤之中，容易吸收消化，不浪费食材的营养成分。有医学专家指出，“喝汤有利于减肥”，喝汤养颜又减肥，让我们一起来喝汤吧。鸡汤中富含丰富的蛋白质，煲好的鸡汤既可以直接饮用，也可以煮面、做菜或煲粥，是我家冰箱中常备的“存货”。但说到煲鸡汤大家都会认为做起来很麻烦，其实用好身边的电饭煲，煲鸡汤就会变得既轻松又省力。现在许多家庭的电饭煲都有煲汤功能，我们要将这些功能充分利用起来，为我们的生活提供最大的便利，使得煲鸡汤不再费时费力。如果想下班回到家喝到香喷喷的鸡汤，只要上班前将食材和调料放入电饭锅中，一键煲汤再预约好时间，下班进门时就能闻到鸡汤的香味了。同样如果您想早餐喝碗鸡汤，就前一天晚上预约好就行啦！【一键煲出好味鸡汤】材料：鸡腿2个，姜四片，葱15g，花椒10g做法：1.将鸡腿洗净，冷水下锅，焯烫两分钟，去掉浮沫。2.将鸡腿放入电饭煲中，倒入适量清水，同时放入葱、姜和花椒。3.电饭煲设置预约时间后，开启煲汤模式。4.待煲汤结束后将鸡汤过筛，去掉葱、姜和花椒即可。丸先森的贴心提示：1.鸡汤富含丰富的蛋白质，不能每日饮用，否则会导致胆固醇升高。2.如果觉得鸡汤太油，可以使用面包片吸去表面浮油。3.鸡汤煲好后喝不完可以放在食品密封袋中放入冰箱冷冻保存。

广东人炖鸡一般隔水炖煮，与药材同炖，味道鲜甜又滋补。最常见有枸杞花旗参鸡汤，基本上不会失败的。做法如下：

将现杀母鸡一只洗净，看鸡的大小确定是否斩块，以整只能放入炖盅为最好。若是鸡太大，可斩为四块。然后过水去血污，捞起再过冰水入锅煮开。

取党参、花旗参、玉竹、淮山，入锅小火干炒熟，炒至能闻到药味就行。盛起入盅，再放上大枣3至4颗，去核。枸杞少许。再放入煮开的鸡和鸡汤，大火隔水炖煮，半小时转小火，最少炖煮三至四个小时就可。

吃的时候可把鸡肉拿起沾酱油，但最好不要沾辣酱，吃辣后会和鸡汤的口感相冲。

至于药材数量的多少，建议说党参和花旗参可少放点约5至7克党参，4克花旗参，因为放多了对年轻人来说容易上火。其余多少看个人。

另外，也可以用其他药材代替花旗参，具体请教保健医生。

1、白果土鸡汤

配料：土母鸡白果

食用价值：本品具有润肺益气、健胃补脾、降压降脂、解表散风热。

白果营养价值：白果是营养丰富的高级滋补品，保健价值。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素（维生素C、核黄素、胡萝卜素）和矿物质（钙、磷、铁、钾、镁等）等多种营养元素。白果具有滋阴养颜抗衰老，益肺气、治咳喘、祛内湿、补五脏，扩张微血管，促进血液循环，延年益寿的功效。对高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果，具有很高的食用价值、药用价值，是老幼皆宜的保健食品。

2、山珍野菌土鸡汤

配料：土母鸡野菌

食用价值：本品具有补益肠胃、理气化痰、养颜健体、止痛、抗癌等功效。

野菌营养价值：含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素（Vb、Vc、Vd）、微量元素和矿物质(铁、锌、铜、硒、铬含量较多)。而且各种氨基酸的含量在比例上都非常符合人体的需求，也是味鲜美之所在。野菌中含有“真菌多糖”、“多肽” 、“高分子多糖”等物质,经过专家证明这些物质在防癌、抗癌和提高机体免疫能力方面有非常好的作用。