鸡蛋绝对是咱们最常吃的食材之一了，鸡蛋有着非常丰富的营养，它含有丰富的蛋白质，胆固醇，氨基酸等等，而且脂肪含量非常低。最重要的是鸡蛋的吃法很多，价格也不贵，所以很多人都特别喜欢吃，但是鸡蛋也不能吃得太多了，吃太多容易提高胆固醇。那么你知道如何去挑选新鲜优质的鸡蛋吗？如果你平时比较喜欢吃鸡蛋，又不会挑选鸡蛋，那么接下来咱们就看一下挑选购买鸡蛋的小技巧吧。
在跟大家分享挑选鸡蛋的小技巧之前，先问大家一个问题，这个问题就是红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别？相信很多朋友都不知道，而且有相当一部分朋友认为红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋更好，更有营养。其实这是一种错误的想法，鸡蛋的营养都是差不多的，而蛋壳的颜色是受母鸡合成的卵卟啉的影响。这种物质是母鸡的遗传基因决定的，是天生的，也就是说鸡蛋蛋壳的颜色跟母鸡的品种有关，而跟鸡蛋的营养是没有任何关系的。
说完红皮鸡蛋和白皮鸡蛋区别了，接下来咱们开始分享挑选新鲜鸡蛋的小技巧。咱们买鸡蛋的时候先取出鸡蛋来，用食指和拇指捏住鸡蛋的两头晃动一下，如果感觉到鸡蛋内部有很大的晃动感，或者是发出空空的声音，那么这种鸡蛋多半是放置时间比较久了。这种鸡蛋打开之后往往蛋黄有可能就已经散了，不建议大家购买。
如果捏住鸡蛋两头晃动一下，发出比较淳朴的咚咚声，这就说明这样的鸡蛋是比较新鲜的，可以购买。所以，以后咱们在购买鸡蛋的时候，要选择能够发出淳朴的咚咚的鸡蛋。
听完鸡蛋的声音之后，咱们再来看一下鸡蛋壳的表面，通常来讲鸡蛋壳表面少不了有污物和鸡粪，如果遇到异常干净，光滑的鸡蛋壳就要谨慎了，有可能是商家把发霉或者是变质的鸡蛋经过化学处理使它变得光滑以后再拿出来售卖。所以咱们在购买鸡蛋的时候，要挑选表面有粗糙感的鸡蛋，这样的鸡蛋是比较优质，比较新鲜的。
大部分朋友买鸡蛋的时候都会买很多，不会只买1~2个。这就使得买回来的鸡蛋一次根本吃不完，买回来的鸡蛋如果吃不完就算表面有污物也不要清洗，鸡蛋壳表面有一层保护膜，如果清洗了而不及时食用的话，就会失去这道天然的屏障，细菌就会入侵到鸡蛋中而造成鸡蛋内部变质。
如果鸡蛋要放在冰箱中保存，要小头朝下，大头朝上。一般来说鸡蛋的透气孔在小头，朝下就可以堵住气孔，防止蛋黄上浮出现散黄和粘壳的现象。以上就是今天要跟大家分享的有关于鸡蛋的小知识，学会了最小知识之后就一定能够挑选出又新鲜又优质的鸡蛋来，你都学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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