凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频

凉拌金针茹怎样做得美味又好吃?

寻觅好食材?营养的益智食材就在我们身边

现如今我们的生活越来越好了,对饮食的要求也越来越高,总是希望用最好、最营养的食材给家人烹制美食,梦里寻它千百度,其实营养益智的好食材就在我们身边,随手可得。一把把洁白无瑕的金针茹,被营养学家称为益智茹,它营养丰富,含有18种人体必需的氨基酸,特别值得一提的是赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类,能够补充脑部营养需要,有助于促进智力发育、提高记忆力。另外,金针菇含锌量也较高,锌影响大脑发育和智力,美国营养学家研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高,所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。不仅如此,金针茹还含有丰富的膳食纤维,经常食用金针茹,可以促进胃肠蠕动,可快速清除体内垃圾,有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间,对预防便秘有着积极的作用。平时多给家人烹制金针茹菜肴,于家人的身体健康很有助益。

金针茹菜肴制作您需要知道的事

金针茹是个好食材,但是也有我们需要注意的事情,在烹制菜肴之前,我们需要知道:

  1. 金针菇不宜生吃。这是因为新鲜金针菇的含有秋水仙碱,生的金针茹食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,所以金针菇要煮熟透吃,凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。

  2. 金针菇性寒,且不好消化,脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应控制食量。

  3. 金针菇属于性寒的蔬菜,所以不要和其他的寒性的食物一起吃,以免加重寒气,引起脾胃虚寒,出现消化不良。

  4. 金针菇含有丰富的粗纤维,食用时注意不要和其它高纤维食物同食,如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用,则容易增加肠胃负担,导致消化不良,出现便秘症状。

多种食材搭配更营养

金针茹是一种性寒的高纤维的食物,且食材自身还含有嘌呤,咖啡建议大家在烹制金针茹菜肴时,尽可能多种食材搭配,既可以控制食用过量,还可以使营养更加全面,更利于家人的身体健康。

菜谱分享【什锦凉拌菜】

凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频图1

【食材清单】

菠菜100克,胡萝卜1根,豆腐皮1张,木耳50克,粉丝1把,金针茹100克,大葱1段,干葱1个,蒜10瓣,姜1块,小米辣2根,花椒1把,生抽3汤匙,醋3汤匙,香油2克,盐4克,油适量

凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频图2

——开始制作——

1、木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。

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2、准备料头:葱切段,姜切片,一半蒜切片,一半蒜切米,干葱切块,小米辣切圈,香菜切段。凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频图4

3、锅烧开水关火,入粉丝5分钟,捞出沥干水份。炒锅烧开水,入少许盐和油,分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐,不仅可去除菠菜一部分草酸,还可使其清葱碧绿,别外还可去除豆腥等其他气味,焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水分。

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4、炒制蒜蓉油:因菜比较多,油稍宽些,先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香,扔掉渣。最后入蒜米和小米辣,蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频图6

5、调味:将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水分置于拌菜盆,倒入蒜蓉油,加入香菜段,入生抽3汤匙,香醋3汤匙,香油2克,盐4克,搅拌均匀即成。凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频图7

成品图:食材多,营养更丰富,酸辣可口,开胃下饭

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—什锦凉拌菜制作之小Tips—

  1. 搭配食材多营养更加好,但需要注意食材的质地不相同,凉拌之前要进行焯水处理,并过凉使食材更清脆爽口。

  2. 菠菜焯水时,水中加入少许盐和油,可使菠菜更加碧绿不变黄。

  3. 各种食材在凉拌之前切记要挤干水分,水分太多会稀释调料的香味,滋味减淡,口感大打折扣。

  4. 推荐制作油炒的蒜蓉油,蒜末经过炒制去除辛辣只留蒜香,香气更加浓郁,味道特别好。

  5. 食材的搭配可根据喜好选择。

—什锦凉拌菜制作之”答疑解惑“—

1、食材太多嫌麻烦,可以其它的少点多点金针茹吗?

答:这道凉拌菜的食材搭配可以随你所愿,喜欢金针茹可以多放些,其它食材可以少放些,但必须做到金针茹焯水要焯透,去除它的碱性物质,过凉的金针茹口感上更加鲜韧,家中有老人孩子的请注意过凉开水,避免生水过凉带来的肠胃不适。

2:我有现成的辣椒红油,不炒制蒜蓉油可以吗?

答:如果有现成的辣椒红油,不炒制蒜蓉油也是可以的,但是咖啡温馨提示辣椒红油不宜放多,特别是春夏季节,油汪汪的红通通的很影响食欲,相比之下,炒制蒜蓉油虽看起来干净清爽,其实滋味比较深入,特别是夏天食用更有食欲。

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结语

制作金针茹的凉拌菜其实很简单,一确保金针茹炒水成熟,二过凉口感更脆韧,三多种食材搭配营养更全面,四根据菜谱调味酸辣开胃令人食欲大增。照着菜谱给家人做一做,根据咖啡食谱做过的朋友反馈回来的消息是大受欢迎,你也来试试吧。喜欢我的菜谱,请关注:咖啡私房菜,在主页上可以浏览查询更多可口凉拌菜谱,想吃好吃的,找咖啡。

金针菇,我做过的美食中,最好吃是凉拌,蒸和烤的。凉拌金针菇最简单,煮一煮,拌一拌就上桌,酸辣爽口,特别开胃好吃。不过无论是凉拌、蒸还是烤,都要特比注意火候,太久就不脆,甚至塞牙缝,所以我家吃凉拌的金针菇比较多多些。今天给大家分享一道酸辣爽口,脆嫩的凉拌金针菇的做法,好吃不怕长肉。喜欢的可以试试。

大家好!我是荷妈,一个爱美食、爱分享、热爱生活的两宝妈妈,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”,感谢您的支持。

凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频图10凉拌金针菇

需要的食材:金针菇、香菜、小葱、二荆条或是小米辣,大蒜

调味料:生抽、盐、白糖、醋、辣椒油,花椒油、食用油

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做法:

1、金针菇去头,清洗干净后控水;烧一锅水,水开放入金针菇焯煮3~5分钟捞出

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2、放入蒜末、辣椒圈、干花椒,浇上一勺热油,激出蒜香味和辣味,放入盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油,葱、香菜段拌匀即可。

凉拌金针菇怎样做得美味又好吃视频图13

盛盘。成品相当不错,酸辣爽口,特别开胃。喜欢的可以试试!

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