面包粉指的是高筋面粉，普通面粉指的是中筋面粉。
高筋面粉：多用来制作面包和比较有嚼劲的面条，如乌冬面。
中筋面粉：就是我们家庭使用的普通面粉，做包子，馒头，水饺等中式点心。
低筋面粉：主要用来做蛋糕、饼干等不需要太多筋度的点心。
高中低筋面粉，按照蛋白质含量来排序，高筋面粉的蛋白质含量最高，低筋面粉最低，中筋面粉在两者之间。筋指筋度，高筋面粉的筋度最强，低筋面粉筋度最低。
高筋面粉在超市有时候写作面包粉，中筋面粉写作饺子粉，多功能粉；低筋面粉写作蛋糕粉。
由此可见面包粉和普通面粉的区别在于：两者筋度不同，蛋白质含量不同，用途也不同！
如果友对面粉想有更多了解，我的这两篇文章相信对友会有帮助：
1、文章名：「烘焙课堂」选对面粉，拒绝选择恐惧症！
链接：***/i6500785411105751565/
2、文章名：「焙友最关心」超市选购原材料：面粉怎么选？
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