花生芽的能量、蛋白质和粗纤维含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质和白藜芦醇，被誉为”万寿果芽”。经常食用可以降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，是一种食疗兼备的有机蔬菜，现将花生芽的水培方法及管理作如下介绍：
一、选种：选择当年生颗粒大种皮较厚的新花生品种如鲁花系列、淮花系列、花玉系列等，种子要手工剥壳的种子。
二、泡种：将花生种子用清水清洗一遍，再用清水进行浸泡，水量是种子的3到5倍，夏季浸泡2至3小时，冬季用30摄氏度左右的清水浸泡5至6小时。
三、催芽：将泡好的种子过滤，再用清水焯两三遍然后滤出，倒在盘里放入温度为27摄氏度、湿度为70的催芽机中，面上用拧干的湿毛巾盖上，12小时后检查种子，如感觉种子很干燥，可以喷一些雾状水，当大部分芽达到5至7毫米时即可。
四、栽种：挑选长度相同、无变色、发霉的种子，芽尖朝下栽入到2号盘里，插种时注意不要把根弄断，没出芽的可以进行二次催芽，芽尖发黄、发的、表皮发霉、粘手、种皮脱离的种子不要栽种。种子插完后用喷壶在种子芽尖部喷雾状水，保持芽尖有水份，然后把2号盘放进3号套箱里，下面放装有水的1号盘（1号盘装水时不能装满，水离盘的上沿约一指厚即可），形成一套组合之后放进避光地方，然后用盖盖上。
五、管理：两天后开箱检查，如发现有发霉的及时用攝子夹出，避光地方应保持25至28摄氏度的恒温。5至6天后再检查，当花生芽长至12至15公分即可采收。
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