餐饮企业的原材料涉及:生鲜,果蔬,其他(配料等);特点是:种类多,数量多,金额小。
方法:在账上反映金额,同时,利用EXCEL核算数量和金额。
平日只记进货,月末再根据EXCEL的数据结转成本。
购买时:借:原材料——生鲜
——果蔬
——其他
贷:库存现金/银行存款
在账上不要设置过细的明细科目,不要这样核算:【否则,你会疯的】
借:原材料——生鲜——鱼——草鱼——江门草鱼——江门东草鱼
自己估计核算的范围和重要性来设置明细科目。
这里有个重要的角色,就是”仓库保管员“。他负责每天原材料进出数量上的登记及单据的开具和保管。他直接就决定着原材料的准确性。【要请他吃饭】
月末有两种做法:
1,直接根据仓库保管提供的进出库单,通过EXCEL计算出本月的出库数量和金额,然后做账。月末不盘点(人手不够,心烦)
2,要求仓库保管月末进行盘点,根据盘点数,倒推出本月出库数(闲来无事)
分录: 借:主营业务成本——原材料
贷:原材料——生鲜
——果蔬
——其他
还有,餐饮企业可以直接出售,不需要加工的,比如饮料,干货等,就计入”库存商品“
行了,就说这些,工作是做不完的,睡觉 !
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