“试看书林隐处，几多俊逸风流”
俊逸风流不好说，小二上酒，倒是称得上豪迈。尤其是能再加二斤肉来，往往羡煞旁人。那么宋朝人口中的二斤肉，究竟是什么动物的肉呢？
牛肉
不少人第一时间猜测是牛肉，主要原因在于《水浒传》作者所处的年代背景，以及彼时整个社会的牛肉的“幻想”。
古代封建社会之中，由于社会生产力较为低下，人们对牛的重视程度远超今人想象。且不提汉朝年间的法令：
“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”。
到了宋朝年间，那也有一年有期徒刑等着。
如果不是因为生病这老死的牛，被官府允许杀之以食，普通人根本就不可能杀牛来吃。
既如此，何以牛？原因就在于杀牛的规定，到元朝时期就比较松懈了。宋朝关一年，元朝杖一百。
虽然看起来依旧严格，可根本没落到实处。在不少元末明初的文学家笔下，后人都能看见诸多暗地杀牛换取高价的情节，搞得就像走私一样。
为了获取更多的利益，江湖中人自然会铤而走险。
身处元末明初的施耐庵，显然比今人更了解这一点。所以就《水浒传》中提到众多切肉的场景来说，牛肉确实有一定可能。
想法虽然没有错，可人们往往忽略一个现实问题，牛肉都要靠走私才能贩卖的情况下，其价格会低到哪里去？
一分钱难倒英雄汉，绝不是说说而已。宋朝年间的好汉们行走江湖，最好还是能节约就节约一些。
羊肉
牛肉因为价格被排除在外，羊肉是否有机会呢？相较于牛肉而言，很多人对羊肉的感觉算不上太好。无他，羊肉中的膻味，若是不好好处理，寻常人的确难以忍受。
可就宋朝的实际情况而言，羊肉其实是最有牌面的一种肉食。尤其是两宋三百余年的时间里面，达官贵人们都以羊肉为尊。
最有趣的是北宋皇帝宋仁宗为了吃羊肉，某天半夜竟然把自己给馋醒了。皇帝对羊肉喜爱至此，更别提官员百姓。
等到后来宋神宗年间，羊肉更加普遍。每年消耗在北宋境内的羊肉，至少数百万之巨。
如此生活状态下，小儿切肉，切羊肉的可能性也更高。只是和牛肉一样，羊肉虽然备受推崇，却也物美价贵。甚至就连权贵们吃羊肉，那都得是真有钱才行。
以大诗人陆游为例，他曾经就吐槽户部官员有外快，吃羊肉次数更多。其他官员只能拿底薪，一年难得吃几次羊肉。
这样的大官都很难吃上羊肉，更别提江湖“好汉”们。何况他们买得起，寻常地方的店家就真的买得起？这也是一个问题。
猪肉
当牛肉和羊肉被排除，最大的可能就成了猪肉。相较于前面两种肉食来说，猪肉的确是比较普遍也比较便宜的一种肉食。
对于权贵、官员们来说，猪肉“贱如土”；可对老百姓而言，这绝对算得上极好的肉食。
甚至在《东京梦华录》中还记载一件事情，每天晚上从南熏门进入汴梁的猪，足足有数万头。
倘若没有足够的市场，这数千头猪怎么售卖得出去。不仅如此，因为宋朝老百姓实在太爱猪肉，民间甚至出现不同品牌。
权贵们对这些事情不关心，酒楼、客栈，倒是经常和各种品牌的猪肉供应商们打交道。
因此，有关宋朝年间的“小二，切二斤肉来”，极大概率切的都是猪肉。大家都吃得起，吃得也有面子。
不过要说没有特例，那也并不一定。就《水浒传》中的不同人物为例，切的肉肯定也不一样。
小旋风柴进，后周皇族后裔、人称柴大官人。身份地位以及家产摆在这里，无论切羊肉还是切牛肉，都是情理之中。
扑天雕李应，上梁山的时候，光是金银财宝就拉了十多辆马车，这人想要切点牛羊肉，也不算太大难题。
更关键的是，身为李家庄的庄主，庄上经常意外有一些牛病死，不是很正常？
反观武松、林冲、鲁智深等人，能打是能打，却也没什么像样的身份背景。行走江湖之际，多半也只能切点猪肉来吃。
尽管武松在打虎之前，曾先后让店家送来六斤牛肉，可这大概也只是施耐庵为情节给出的陪衬。
寻常地方的店家，哪里卖得起牛肉，只不过提及猪肉，倒是没那么应景。
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