大家好,我是橘子, 今天分享一个用荞麦面做包子的方法,荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍,荞麦还含有的铁、锰、锌等微量元素,也比一般谷物丰富,用它来做包子,非常的受欢迎,特别适合喜欢养生的朋友,今天分享的包子馅也是清淡不油腻,营养美味,老人和孩子都非常的适合,话不多说,下面看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备一个包菜,从头部往底处横着切几刀,竖着切几刀,然后把它倒过来再继续切,这样很快的就能够把菠菜切碎,切好之后把它清洗干净,沥干水分。
2、把晾干的水分的包菜放在大一点的盆中,一把粉丝泡发之后也切碎放在盆中,4个鸡蛋放在碗中用筷子搅散,然后放在锅里炒成鸡蛋碎,晾凉之后也倒在盆中,再往盆中加半碗葱花,一勺蚝油,一勺香油,适量的胡椒粉,搅拌均匀,做成馅料放一旁备用。
3、接着我们准备300克的荞麦自发粉,加入170ml的温水,先把它搅拌成絮状,然后再下手揉成面团,揉好的面团不需要醒发,直接放在案板上,把它整理成长条,再下均匀的剂子,擀成包子皮。
4、包子皮中间放上调好的鲜料,然后打着折子给它转一圈,包子的胚型就做好啦,把篦子上刷上一层油,然后把包子均匀的摆在里面,中间要留有空隙,避免黏在一起,盖上盖子,醒发半个小时到一个小时左右。
5、等到把包子醒发到变胖变轻,体积明显的变大,然后开大火蒸20分钟,关火后焖5分钟再打开盖子(热胀冷缩的原理避免塌陷),营养美味的荞麦包子就做好啦,这样做包子营养特别的丰富,多吃粗粮对身体有益,如果你喜欢也试试做吧。
食材清单:
(粉丝2块,包菜1颗,鸡蛋4个,小葱1把,麻辣鲜1勺,胡椒粉适量,蚝油1勺,香油1勺,盐1勺,油适量,荞麦自发粉300克,温水160ml)
烹饪小贴士:
外面买来的荞麦面有的是自发粉,不需要另外加酵母,直接用温水和面即可,如果买来的没有加酵母,那么我们在和面的时候,1斤荞麦面粉加5克酵母粉就可以
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