我的概念里广东美食有几个分类吧～
一、最爱 的早茶！（广州菜系）
早茶，汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，
广东人
1、包点糕点类：包类主要有叉烧包、奶黄包、流沙包莲蓉包几种经典的及韭菜包肉包各种馅料～；糕点类主要有马蹄糕、萝卜糕、红枣糕、姜汁糕、马拉糕、芋头糕、黄金糕等等
2、酥类饺类：酥类主要有榴莲酥、咸水角、叉烧酥、天鹅酥、春卷、香芋酥、蛋黄酥、酥皮/牛油蛋挞等等；饺类有虾饺、烧卖、萝卜饺、香菇饺、菜饺等等由粿类发展而来的米制品
3、顶点/特点：牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、xo酱鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉（最看个人口味的一类～每一个广东人都有不同的喜好）
4、大点：鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现做的
……还有一堆没记起来的…눈_눈
二、潮汕菜系
祖籍汕头～潮汕菜也是本命来着！
各种糯米制品(๑‾ ꇴ ‾๑)！
各种海鲜！过敏依然狂吃啊！
潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。
1、粿类：炒粿、蒸粿、粿条汤（粉状）；韭菜粿、芋头粿、地瓜粿、萝卜粿、糯米猪肠粿、（基本能吃的菜都能做成菜头粿╮(￣⊿￣)╭）
2、肉丸！：提到潮汕不能不提肉丸～最出名的手打撒尿牛丸简直是小时候的宝物啊！除了牛丸还有各种各样的肉丸，鱼丸、墨鱼丸、虾滑、贝滑、猪肉丸等等，肉打成糕搓成球～真是小时候完美回忆！
3、海鲜：新鲜的海鲜清蒸都很棒～毕竟靠海，东西都很新鲜∠( ᐛ 」∠)＿；最特色的像蚝烙，舌尖也有介绍过的～新煎好的，沾上一点鱼露简直超脱了！
4、小吃：这真是博大精深的…一类
双享粽子（红豆+肉馅）、春饼、豆干、普宁炸豆腐
灌煎、粿汁（有点像年糕汤）、
炸地瓜、猪脚盒（韭菜盒子肉版）、煎堆（沪上貌似叫做麻球）、芡实糕（无陷粿，别的省市也有此名的小吃但不是同一物～）、艾团，落汤浅、甜番薯芋等等～
5、卤水
卤水其实单说只是一种调料！但是在广东呢这是代指一种菜肴了~
更广泛的讲法应该是叫做卤味，潮汕卤味。
潮汕卤味是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮等的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。潮人的卤鹅、
卤鸭
三、客家菜（梅州/河源/惠州等）
母上是惠州博罗人，毫不例外地我又从小被客家菜圈饭了…
客家菜历来就以“肥腻咸”为特点，有着“原汁原味，可口可心”的美誉。客家菜也一直以其原料新鲜、健康为特色，“无鸡不清，无肉不鲜，无汤不香，无时不浓”，是独具风格的一套菜肴体系
1、早点类～：腌面、及第汤
客家擂茶（其实潮汕也有）
博罗传统的云吞/肉丸汤等等也是我的爱～
2、正餐/菜类：大名鼎鼎的梅菜扣肉
最爱的客家酿豆腐！！
（每次回家必央求外婆做～现在自己也会一点了…仍然做不出那个味道…TAT）
盐焗鸡（惠州特色）
同样也是每回清明扫墓必吃的～入口咸香表皮酥软，简直是人间美味！
四、本土化的粤港结合美食
广东美食中不可不提的一类就是粤港结合的一类了！！
同宗同源的香港原来由许多从广东移民过去的广东人
也就衍生出了不同味道的这一类美食！（感谢知友更正！）
这类美食现在在香港和广州分别品尝的话
那是截然不同的口感和味道(ˇˍˇ)
不过个人喜好不同
我呢是两种都爱吃的~
1、鲜虾云吞面
提到本土化的结合美食，云吞面绝对是第一个蹦出来的！
从小吃到大的港式味道和广东味道都是绝佳的选择
【云吞入口，饱满新鲜的虾爆开的那一瞬间！！！幸福o(*￣▽￣*)o得升天了啊！
配上港式的辣椒，绝妙融合的口感！！赛高！】
2、干炒&湿炒牛河
严格意义上讲这个东西其实不算港式本土产的
只是广式和港式的做法不同
用料有些许的区别
具体是哪边传到哪边- -已不可考(￣┰￣*)
管他呢(╯‵□′)╯︵┻━┻，好吃就行！
（干湿差别全在勾芡，爱芡汁的小伙伴们举起你们的爪子！）
一份绝妙的炒牛河
除了调味的恰到好处
葱、萝卜丝等配菜的绝妙融合才是最精华的所在(^o^)/~
入口不会有过刺激的味道
略微甜咸的口味plus上河粉滑溜的质感
言语无法形容啊(╯‵□′)╯︵
【TIPS:减肥人士勿近！绝对高热量的COMFORT FOOD!】
3、牛腩+（粉/面）
这也是不得不提的一个存在
其实在香港大家伙们更多的是吃牛杂
一晚咖喱牛杂在手
天下我有！
但若是与粉面同食
牛杂的味道就会显得太纷乱，于是乎！
吃货广东人挑选了其中最最最好吃的部分——牛腩！
牛腩面好不好吃，全看牛腩筋道与否
4、蜜汁叉烧
叉烧绝对是我从小去广州/香港走一趟的时候
必须！！买来吃的东西！
虽然说深圳渔村也有好吃的叉烧~
但是还是不及广州的正宗
更何况吃嘛就是要那最原始的味道！
为嘛？香！(╯‵□′)╯︵
港式叉烧普遍偏甜
甜酱油加的不是一般的多….
对比起来广式的叉烧入口不油不腻
除了形容此类菜品的入口即化
最最完美的就是肥瘦相间的部分那无可匹敌的香软口感
咬下去何谈爆衣！！！爆汁才是王道！
此外叉烧还有一种大众熟悉的形式-叉烧包~
这算是早茶点心类的存在~
与奶黄包流沙包并列我心里的三大包！
GUCCI神马的弱爆了！
对我来说有钱买挎包不如吃两个叉烧包来得实在;-)
5、煲仔饭
煲仔饭是我在魔都见到粤菜馆里算是比较普遍的一个代表了
在广东外= =基本粤菜就等同于茶餐厅了…..
自从吃了一次避风塘- –
从此出去改善伙食直接忽视粤菜一类(╯‵□′)╯︵
【艾玛宁缺毋滥啊！水准达不到何必花钱买不好吃的！浪费！】
煲仔饭可以说是缺少很浓厚酱汁的盖浇饭一类
基本上有名的广东菜都可以做成煲仔饭的形式
只是相性出众与否的差别
我最爱的当然是！！！！——叉烧腊肠煲仔饭！！！
无法超越啊！甜甜的腊肠和叉烧的蜜汁融进饭里
好吃过浓厚的酱汁几万倍好吗(╯‵□′)╯︵
每次吃进去都会感慨：为何我广东菜这么好吃！为什么！
6、烧腊
烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，
烧鹅
本人最爱吃的就是烧鹅和烧鸭！
可能很多没吃过的小伙伴会觉得很油腻！
但是做得好的烧腊应该是表皮酥脆不油腻的！
咬下去里面的肉汁才会爆出来！
也正是这种特点才是广式烧腊最适合做煲仔饭的原因！
秋、冬季节应市的
煲仔饭
【这货实在好吃到不行- -，是不是广东特有美食已经不造了0 0，太好吃了先贴个，有知道答案的广东小伙伴可以给我说说(⊙v⊙)】
—-回归正题—
湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。
粤菜
看上去很清淡好似索然无味
沾上香油蒜汁！
入口！！！那简直是！
不会过咸不会寡淡更不会柴！
就是这货让我爱上鸡皮的我会乱说！！！
根本就不油腻的鸡皮跟果冻一样！！
2、白灼水东芥菜
这货是除了早茶里的鸳鸯菜以外我最爱吃的绿色菜品了！
芥菜大家都知道是有点微苦的
我也是特别爱芥菜软软却不会趴的那种口感
这道白灼最能体现芥菜本身的清香
蘸酱油与否都是好吃到不行
3、湛江炸虾
这道菜在我心里是完全overweigh日式炸虾天妇罗的
虽然我也很爱各种天妇罗炸物
但是这个永远都是我心中童年的最好炸物代表
肯德基以前出的那个炸虾什么的简直不能看啊！
绝对那个东西好吃的小伙伴们啥时候来广东一定要吃一次！
六、顺德！
顺德佬顺德佬~~~~~
1、顺德菊花鱼生
在霓虹生鱼片进入我的认知以前
顺德鱼生是我对生吃东西的全部定义
口感绝对不输三文鱼鲷鱼金枪鱼的生鱼片
好吃到爆表！
2、顺德毋米粥/毋米粥火锅
北方的筒子们吃过铜锅川锅
估计是没见过粥火锅的了~
这可是火锅中最最健康的代表了！
所有的食材放入粥中熬煮
把食材都吃完了最后剩下的是吸收了所有食材精华的毋米粥
喝上一碗简直是觉得浑身都净化了！！
3、伦教糕
此品因首创于
顺德县
七、压轴广式经典甜品！
本人是个甜品狂魔~
满记许留山鲜芋仙什么的都是特别喜欢的
在港式和台湾甜品进驻前
广式经典的甜品店就是我小时候放学必进的地方
可惜现在深圳都不怎么看得到了
只有广州老城区才分布的比较多~
【也是唯一一类我可以不用管店名或者品牌就可以进店的美食~
因为哪一家都做的很棒！】
1、顺德双皮奶
广式甜点绝对的领头存在
每次吃到都想说上天创造出这种东西实在是太美好了~
无论搭配什么——红豆绿豆各类水果都OK~
2、姜撞奶
这绝对是不世出的广式甜品的上佳之作！
绝对是一道可以让小盆友爱上姜的味道的佳肴！
而且还有益于健康！！
简直是！！双赢啊！
爱美的美眉也千万别错过~这可是美容圣品！
【好吃的同时，这道甜品也被誉为最难做的甜品之一，对甜点师傅的手艺非常的讲究，老牌甜品店也不能保证每次都成功的存在】
3、海带陈皮绿豆沙/陈皮红豆沙
小时候每到夏天消暑必备的东西——不是汽水！不是奶茶！
就是它！陈皮绿豆沙！
和榴莲在我心中的地位同等重要的东西！
冰箱里冰一下喝下去简直赛过活神仙！
同时又是一款健康美味兼得的佳品~
【或许看起来不怎么样！没吃过的筒子是绝对不会明白它的美妙的！
没有海带或者陈皮的都是异端！】
红豆沙就更适合冬天吃了~
暖身佳品~也是好吃的不行！
4、凉粉/龟苓膏/仙草！
这个居然忘了我那真是想抽我自己！/(ㄒoㄒ)/~~
- 黑凉粉主剂是以天然
仙草
广式凉粉呢大多是会跟椰汁同食！当然现在也发展出各种吃法啦~
- 仙草粉采用纯天然草本植物
仙人草
仙草大家更多熟知的是台湾烧仙草的做法了~广东人做法都是比较清淡简单的~是不跟芋圆神马放在一起的！
- 龟苓膏，滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡。
龟苓膏的话广式一般都是配以蜜糖或者炼奶！！~
【说到这我都想吐槽了！这三个长得实在是太像了啦！！！(╯‵□′)╯︵不过作为吃货分是要分清楚的！好吃更重要！】
八、汤！
这个是新补充的部分~舅舅家从小就是煲各种汤起家的！
居然会忘了提！！
老火汤
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