鱼生火，肉生痰 ，白菜豆腐保平安。北方秋冬季空气特别干燥，凛冽的寒风吹在脸上，对皮肤伤害很大。如果不注意保护，脸上就会起皮，所以做好皮肤护理是一方面，注意调节饮食也是很重要的。我们知道，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。所以在北方，味道鲜美，荤素皆宜的秋季时令蔬菜—大白菜就几乎成了每家餐桌上必不可少的保健菜，因此也就有了“冬日白菜美如笋”和“百菜不如白菜”的说法。
大白菜中含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等营养成分，中医认为白菜微寒味甘，作为一种药食同源的保健菜，大白菜除了有护肤作用外，最主要还有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常吃豆腐可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐还含有丰富的植物雌激素和钙元素，记得看过一份资料介绍，说一杯大白菜汁里含的钙几乎与一杯牛奶一样多。 所以对于那些喝不惯牛奶和对牛奶不耐受的人来说，常吃大白菜无疑是获取更多的钙的良好途径。虽然豆腐也是一种钙的良好来源，但是豆类中钙与磷的比值很低，这会影响到人体对于钙的吸收，而大白菜中的钙磷比值却很高。所以，这两类食物搭配正好能取长补短，由此看来白菜和豆腐应当是营养组合中的绝配。 白菜和豆腐吃法很多，我一般喜欢做白菜烧豆腐，因为它简便易做，而且也是一道很下饭的素菜。
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