常温鸡蛋做蛋糕(蛋糕鸡蛋用冰的还是常温的)

准备材料:

鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖50克 黄油30克 牛奶70ml 白醋3克

烤箱 烤盘 打蛋器

首先, 烤箱175度预热

蛋清蛋黄分离

蛋黄里加入白糖10克,黄油30克,牛奶70ml,全部搅拌好

懒人美食:常温鸡蛋做蛋糕?你会怀疑人生

筛入面粉(做出来的蛋糕细腻)

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画十字搅拌好(一直打圆圈会起筋,蛋糕会发不起来)

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蛋清加入白醋(柠檬汁也可以)

打发的时候你会发现出现的泡泡特别大不用担心,继续打(如果是冷藏后刚拿出来的气泡就很小容易打发)加糖继续打发

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打发了好久,久到我几乎快怀疑人生了,但是也没有冷藏后打发的打得细腻!

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没有尖角出现,但是我已经没有耐心继续打发了,就这样了,再打发10秒停下

(总结:常温的鸡蛋清要打发得细腻比较难,比冷藏后的鸡蛋打发需要的时间多了一倍!)

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蛋黄液画十字搅拌几下,加入部分蛋清炒菜式搅拌,切它!

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加入剩下的蛋清,搅拌好

放入烤盘

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在桌面上震几下

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175度,烤30分钟左右(为啥说左右啊?不同的烤箱温度不一样,有的烤箱190度烤20分钟就可以了

如果你设定160度,可能要烤40分钟才熟透。)(烤的过程中不要打开烤箱)

最后5分钟注意观察。用牙签插入试下,如果不够熟,多烤几分钟就是了 。

好香,出炉了!

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(为啥出现了一个勺子?小朋友已经忍不住要开吃了!)

总结:没冷藏过的鸡蛋蛋清打发需要很久,烤的时候容易开裂!不够细腻。下次还是用冷藏后的鸡蛋做吧。

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