丁香味重，只适合卤菜和火锅底料
丁香适合炖什么肉？丁香是一种重要的卤制品香料，味道香浓，刺激味重，特别适合卤制烧制炖制动物肉类和鱼类，但是用量不能太多，太多的话反而会发苦味。
在现在的生活烹调当中，丁香也作为家庭家常香料经常使用，炖制牛肉，红烧牛肉，酱牛肉，放丁香香料是最为理想。
但是一般用量在千分之0.5左右，丁香的穿透力很强使肉更香浓，也不会味道太重。
哦，丁香炖牛肉怎么炖着呢？
牛腩肉改刀切成小块，把牛肉块和冷水一起上火焯水，水开打干净浮沫捞出牛肉清洗干净控水备用。
锅再次上火，加入一勺香油，下花椒粒几颗？丁香少许，香叶两片，草果一颗拍破，八角两颗，姜片少许，干辣椒段少许，全部爆炒出香味，倒入牛肉翻炒五六分钟，下入两颗冰糖，番茄酱少许，老抽两颗，酱油少许，豆瓣酱少许，充分炒至均匀入味，最后下盐，味精，下入清水或者鲜汤，汤的数量有牛肉的两倍左右，上高压锅闷煮35分钟左右，在锅里的气压释放可以打开就成熟了？
希望我的解答能帮到你！马c舍b波，家常菜，欢迎大家讨论交流，共同学习。
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