煮茶叶蛋鸡蛋煮几分钟

煮五香茶叶蛋,香味浓郁有窍门,记好这2点,鸡蛋层层入味,营养高

煮茶叶蛋,鸡蛋别直接放进卤水里,分享正确做法,蛋黄蛋白都入味

煮茶叶蛋是夏季大量消耗鸡蛋的好方法,夏季天气热,买回来的鸡蛋吃不完放一放就不新鲜了,所以每年到了天热的时候,我家就会经常煮五香茶叶蛋,用来当做早餐十分方便,而且鸡蛋的蛋白质含量特别丰富,能够补充身体所需要的能量,还能提高抵抗力。

煮茶叶蛋,鸡蛋别直接放进卤水里,分享正确做法,蛋黄蛋白都入味

不少人在煮茶叶蛋的时候会遇到同一个难题,那就是煮好的茶叶蛋外皮颜色已经很重了,但是蛋白和蛋黄都不入味,吃起来没有外面卖的味道浓郁。

造成这个问题的原因,大多是因为煮茶叶蛋时直接就把鸡蛋放进卤汁里煮了,这样的做法鸡蛋很难入味,不仅蛋白上看不到漂亮的褐色花纹,蛋黄还干巴巴的噎嗓子。

煮茶叶蛋,鸡蛋别直接放进卤水里,分享正确做法,蛋黄蛋白都入味

那究竟怎样才能煮出颜色漂亮,容易剥壳,入味又可口的五香茶叶蛋呢?其实正确的做法并不难,只要记住这2个关键点,自己在家就能做出比外面卖的更好吃的茶叶蛋。下面,我就把详细的做法分享给大家!

五香茶叶蛋

【食材准备】:

鸡蛋15个、红茶茶叶10克、香叶2片、八角1个、干辣椒4根、冰糖10克、老抽2勺、生抽4勺、盐2克

【制作步骤】:

1、煮茶叶蛋的时候选择红茶茶叶,这样煮出来的卤水汤色红亮,鸡蛋上色特别漂亮,我这次煮鸡蛋用的小青柑,鸡蛋煮好后还略带一点点陈皮的味道,也别有一番风味。

煮茶叶蛋,鸡蛋别直接放进卤水里,分享正确做法,蛋黄蛋白都入味

2、煮茶叶蛋的第一个小窍门就是不要把鸡蛋直接放进卤汁里,要先用清水把鸡蛋煮熟,注意煮鸡蛋时要凉水下锅,中小火煮7-8分钟,这样鸡蛋不容易被煮破,也不会煮出满锅蛋花。

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3、煮好的鸡蛋捞出后放入冷水中过凉,这个方法可以使鸡蛋更好脱壳,也更容易在鸡蛋壳上敲出均匀的裂纹。

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4、用塑料饭勺的背面,轻轻敲打过凉后的鸡蛋,力气不要太大,在鸡蛋壳上敲出裂纹,这样鸡蛋更容易入味。

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5、鸡蛋处理好后,重新起锅熬煮卤汁,锅中加入适量清水,再依次加入生抽、老抽、盐、冰糖,香料和茶叶我装进了一只纱布袋中,这样煮出来的汤汁很清亮。

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6、卤汁煮沸后,放入敲好裂纹的鸡蛋,中小火慢煮30分钟,把鸡蛋卤透卤入味,鸡蛋卤好就可以关火了,让卤汁和鸡蛋在锅中自然晾凉。

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7、刚煮好的茶叶蛋味道还不是特别香,想要鸡蛋更入味,那就要记好煮茶叶蛋的第二个小窍门,把煮好的鸡蛋泡在卤汁里,放进冰箱里腌一夜,这样腌过的鸡蛋,味道格外浓郁,蛋白蛋黄都很入味。

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茶叶蛋营养丰富味道香,学会小窍门,轻松煮出入味的茶叶蛋,你也试试吧!

小锅划重点

再总结一下煮茶叶蛋的2个关键点:

1、先清水煮鸡蛋,鸡蛋煮熟过凉后,敲出均匀的裂纹备用。

2、卤好的鸡蛋浸在卤水中腌一夜,这样鸡蛋更入味,腌制时记得把鸡蛋放入冰箱中,不然天气热鸡蛋容易变质。

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,关注我,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!

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