虾怎么做更好吃(虾怎么做更好吃没有辣椒)

虾怎么做好吃？

大家好，我是娜妮，一个爱生活、爱美食的宝妈，很高兴能解答这个问答，说到虾，这真是一种富有高营养的海鲜食物，虾中含有丰富的镁，镁对人体心脏活动有重要的调节作用，能保护好心血管系统，虾中还含有钙，对儿童骨骼发育也有很大功效，所以我们应该平时多食用一些虾，虾的种类也比较多，今天主要给大家介绍青虾的制作方法。

青虾的制作方法也有很多种，可以炸制、油焖、盐卤等，我想给大家介绍的好吃的做法是蒜蓉粉丝蒸虾，这道菜鲜美不腻口，开胃下饭，深受人们喜欢，下面我就介绍一下具体做法。

蒜蓉粉丝蒸虾——虾肉鲜美、补充钙质，增强免疫力，养生保健

【食材】：虾500克、龙口粉丝1把、大蒜1头

【调料】：生姜1块、小葱2棵、生抽4勺、耗油2勺、料酒1勺、植物油2勺、盐小许、白糖1勺、辣椒2个、鸡精少量

▼美食步骤:

①将虾清洗干净，剪掉虾须，将虾背部的虾线用牙签调出，然后将虾放入碗里，加入料酒、鸡精腌制15分钟，让虾入味，腌制好后，虾水不要倒掉。

②腌制虾的同时，将粉丝用温水泡发，泡至变软，以便用锅蒸时不会变硬。

③将姜蒜切成末，小葱也切碎，喜欢吃辣的，将辣椒切成碎粒。

④热锅放油，油热后加入姜末、蒜末、辣椒炒香，蒜蓉炒黄后，加入生抽、耗油、白糖，再加入一勺开水，小火煮一分钟，调成汁料，盛出备用。

⑤将粉丝铺在盘子上，在粉丝上撒一些水，然后将腌制好的虾码在粉丝上面，用小勺子将料汁均匀的铺在虾上，腌制虾的虾水也均匀撒在虾上面。

⑥蒸锅里加入凉水，将盛有虾的盘子放在蒸锅上，锅里水煮开后，蒸5分钟就好了，出锅前，将葱花撒在虾上面，就可以出锅了。

成品图：这样一道色泽诱人、鲜嫩美味的蒜蓉粉丝蒸虾，看着是不是很有食欲呢？

蒜蓉粉丝蒸虾——之制作技术小Tips

1.买虾要选择新鲜的青虾，挑个头大，肉质紧实，头和身子紧密连接的青虾。

2.做的时候如果有蒸箱，可以放在蒸箱里蒸，没有蒸箱，放在蒸锅里也是可以的。蒸锅的时间要比蒸箱时间稍微短一些。

3.如果不想吃的很咸，可以不用放盐，因为生抽和耗油都是咸的，虾本身也是海鲜，这样就已经够咸味了。

4.如果想吃得粉丝口感更软一些，蒸的时间可以稍微长一点，但也不能蒸太多时间。

蒜蓉粉丝蒸虾——之制作的心得体会

（1）为什么虾背的虾线要用牙签调出？

答：可能有些人，觉得去不去虾线都一样，只要清洗干净就好了，这种想法是错误的，因为虾线是虾的消化肠道，里面有许多泥土和虾的分泌物，当我们看到黑色的虾线，是不是很让人反胃呢？而且如果不去除虾线，在蒸煮虾时，虾线受热膨胀，里面的黑色东西流出来，是非常影响虾的口感的，所以应该把虾线挑出来，不让我们的美食受到影响。其实我们平时吃鱼时也应该把鱼背部两侧的鱼腥线抽出来，否则也会影响鱼肉的口感。

（2）为什么腌制虾的虾水不要倒掉？

答：因为腌制虾时，腌制出来的水是虾原本的鲜味，而且腌制虾时加入了料酒，已经将虾水去掉腥味了，等我们在后面蒸虾时，就可以将虾水倒在虾上面，这样虾就会更鲜美，那么我们就不会因为腌制虾，而将虾的鲜美味流失掉。

（3）为什么粉丝铺好后要撒上一些水？

答：因为粉丝在蒸的过程中，容易失水，不然蒸着蒸着就没有水分了，粉丝就会变硬了，非常影响口感，所以粉丝泡时也要泡软，在上锅蒸的时候也一定要再撒点水，这样蒸出来的粉丝柔软好嚼，口感好。

（4）为什么炒制料汁时要加入水？

答：因为在炒料汁时，加入各种调料，在受热后，调料容易挥发，会使汁料减少，而我们要将汁料均匀的铺在虾上面，这样汁料就会不够用，所以在炒制汁料时，要加一些水，熬制挥发后，还会有足够的汁料，但是水一定不要加太多，加1勺就好，不然水太多，汁料就不够浓了，就没有了香味，会影响虾的鲜美味。

【结语】：

以上就是我给大家介绍的蒜蓉粉丝蒸虾的做法，希望大家能喜欢，其实做一道美味的虾还是比较简单的，只要记住几个要领，相信大家也会做出美味的蒜蓉粉丝蒸虾，如大家看到我的解答，对您比较有帮助，请大家动动手关注我一下，欢迎大家评论、转发，美食没有特定的口味，每个人都会做出属于自己的口味，只要我们用心，家人喜欢，就是最好的味道。

1.海白虾剥去外壳，去虾线，放入干淀粉抓一抓，然后用清水冲洗干净，这个方法可以有效去除虾肉的杂质，使得虾肉更洁白

2.虾仁用刀拍一下剁碎，斩成半泥状，马蹄剁碎

3.剁碎的虾仁中加入盐、胡椒粉、白糖朝着一个方向摔打上劲，注意啊！是摔打！反复数次，才会上劲儿，然后加上少量的干淀粉，制成虾胶，继续摔打上劲儿，增加粘合力，再加上剁碎的马蹄，摔打起胶

4.把虾胶挤成大小一致的丸子，锅上火，放少许底油，把丸子压成饼，煎至两面金黄即可

再补充一下：如果想要虾饼大小一致的话，最好用一个圆形的模具，使用前在植物油里面涮一下，可防止虾饼与模具粘连，丸子放进模具之后，再用一根底部削平整的胡萝卜压一下，就变成规整的虾饼了！喜欢的话，除了马蹄，还可以加些胡萝卜碎或者切碎的菜心，颜色更漂亮，营养也会更丰富！