世间万物，唯美食与爱不可辜负。
汉阴被誉为“美食之乡”。
富硒美食，名扬天下。
汉阴人自古爱吃，会吃，
所以汉阴充满生活的烟火气。
白火石汆汤、汉水蒸盆子、墨鱼汤、
双干炒腊肉、炕炕馍等等美食
让你满口生津，大快朵颐。
汉阴人认为吃是生活的一部分，
只有吃的认真了，生活才会认真。
他们讲究粗菜细作，细菜精做，
荤素搭配，颜色协调。
各种精致的菜肴配上富硒大米，
那滋味儿没谁了……
三秦踏青，首选汉阴，
花漾汉阴走起来，富硒美食品起来……
生活在一年四季的好风景里，
热爱生活的汉阴人擅长把美景变美食！
风味独特的汉阴经典菜，
您吃过几样呢？
舌尖上的非遗 汉阴白火石汆汤
白火石氽汤制作技艺，是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是陕西省安康市汉阴县传承保留时间最长，最远久的一道菜。其制作方法为：将猪里脊肉制成肉泥，加葱花、姜沫、花椒粉、芡粉、蛋清、精盐、醪糟汁等调料拌制，将肉泥贴于土陶汤盆内壁，厚约0.5-1cm；
准备一块稍大于汤盆口径纱布盖在盆上，轻贴于肉饼，将调制好的沸腾高汤倒入盆中汆制肉饼，随即用铁钳夹起烧红的天然卵圆石英石(7-10cm)放入盆中，加盖，待石头释放储藏的热量烹制食材，石头热量全部释放后，食材也就汆熟了，提起纱布取走石头即可食用。
2016年被列入陕西省第五批非物质文化遗产名录。
汉水蒸盆子
汉阳是汉阴县临汉江的一个辖区镇，汉水蒸盆子为家居汉阳的渔民所创造。
汉水蒸盆子有“霸王别姬”之称，是汉阴菜中工序最繁杂，做工最精细，烹制时间久，菜肴最丰富、佐料最齐全，菜盆最奇大的一道极富地方特色的菜。首先在一个大土陶盆的最底部放一支整猪腿，猪腿两边放两条鱼把猪腿抱住，猪腿上只放一只鳖，上面放一只全鸡（王八背鸡，谐音：霸王别姬），然后在盆内空的地方填上莲藕、红萝ト等，然后铺一层香菇、干红枣、黑木耳，最上面再放一层鸡蛋饺，肉糕、肉丸、调味料等。这一大盆菜装好后要放入大笼锅灶上蒸，待笼锅上汽后，改用文火，正宗的蒸盆子是要从头天晚上蒸到第二天早上，要蒸十二个小时以上。
汉水蒸盆子不仅是一道高档菜，最精典的地方就是蒸盆子进笼锅时全是盆干货， 是不添一点水的，待第二天起锅端到餐桌上看到盆里的汤全是蒸溜水形成的，所以是道名贵菜。
汉水蒸盆子肉烂汤鲜，肥而不腻，多种食骨中的钙经过十二小时的蒸煮，早已溶入乳白色的汤中，加之八大香料的渗入，肉嫰汤鲜菜美。膳食家诗云：胶原蛋白养素颜，汉阳蒸盆非等闲。天鹅扑月味香美，霸王别姬酥嫩鲜。木耳红枣健脾胃，枸杞香菇益心肝，倘若太白此间过，蒸盆宴酒醉三天。
酸辣茴香小鱼
白条鱼是汉阴的特产。这种鱼长不大，最长不过两寸，肉质非常细嫩。汉阴水田多，南方有种水稻的农耕经验。酸辣茴香小鱼就选用这种白条鱼为正宗。做法是先将鱼用盐腌十分钟，再用油锅文火将鱼两面炕干取出，另烧油入姜葱， 本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖，待鱼全酥后起锅。吃白条鱼时你不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些甲骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。
鲫鱼荷包蛋
鲫鱼是汉阴最普通的鱼种，鲫鱼群游，随处可见。因此，吃鲫鱼的机会自然最多。鲫鱼荷包蛋的做法是取三寸长鲫鱼十条，剖尽腹脏，放入温火的菜油锅中煎至两面黄。取十枚鸡蛋，煎成蛋清紧包蛋黄的圆饼状。鱼蛋和入，放入佐料，用小火焖3至5分钟即可入食。
这是一道妙趣横生的汉阴地方菜，妙在鱼和鸡蛋炒，闻所未闻；趣在鱼鲜香，蛋味香，佐料香，三香合一。鱼肉鲜嫩，蛋软可口，相互串香，别有风味。另外这道菜有吉(鲫)祥如意，合(荷)家团圆之意。真可谓：鲫鱼水中游，鸡在林下啼，谁说不相及，请看蛋炒鱼。
酸辣面鱼肘子
汉阴人爱吃鱼，在吃鱼上特有讲究，还能用面做成面鱼和切成方块的五花猪肉肘子蒸熟后搭配在一块吃，这道菜叫酸辣肘子，是汉阴人操办红白喜事的封席压轴菜。把豆粉或米粉或魔芋精粉或红苕粉放进开水中搅成糊状，煮熟后用漏勺或面鱼瓜篱挤压成条状浸在冷水中，面食冷却后像鱼状，叫面鱼。取上好的五花猪肉，煮至八成熟，过油上色，切成一寸见方的块状，放入蒸笼蒸熟。取一大碗，用面鱼垫底，扣入块状的熟蒸肉，再浇上熬好的葱白生姜花椒等香料配制而成的酸辣汤即成。
酸辣肘子的特点是：看着抢眼，吃着舒服，肉肘子肥而不腻，面鱼荤而不腥。足见此菜的发明者诚挚的仁心。这正是：汉阴巧吃不虚传，面鱼肘子共一盘，酸辣佐料调胃口，封席谢客留美谈。
刀尖丸子
1、将肉馅和豆腐放入盆中，加入适量的盐、花椒面、葱末、姜末搅拌均匀，加上淀粉；2、锅上火加入大量花生油，油温五成热时将搅拌好的肉馅放在手上，用刀尖拨成三角形状的丸子下入油锅中炸至金黄色捞出，摆在碗里，上笼蒸半小时取出；3、锅洗净加入适量的水，下入盐，放入木耳、豆腐巾烧开捞出放入汤碗中，扣上蒸好的丸子，高汤烧开，浇在汤碗里撒上香菜即可。
色泽明亮，汤鲜味美，是一道地道的汉阴传统菜肴。
墨鱼汤
墨鱼汤是汉阴独有的一道名菜，是移民文化的产物，它见证了湖广移民所走过的坎坷与沧桑，也反映了汉阴本土文化的包容与淳朴。在明清湖广移民填陕西的大迁徒过程中，广东、福建等沿海地区的移民只能携带点能够长期储存的上等海产品墨鱼干。
他们来到汉阴后，由于远离故乡大海，再加之交通十分不利，一下子生活在秦巴大山里，所以带的那点特产墨鱼干便显得特别珍贵。他们一年到头都舍不得吃，就是逢年过节，也只能将其作为烹制食物时的一种佐料使用，只要汤菜里有点海鲜的味道就觉得很奢侈了。在后来漫长的日子里，在与汉阴本土饮食烹饪技艺相结合的过程中，便产生了许多沿海移民与原住民都喜爱吃的菜，其中墨鱼汤就是山珍海味结合的典型代表。
墨鱼汤的做法是将少量的墨鱼干用凉水自然泡开后切成细丝，再将两倍于墨鱼量的半肥半瘦土猪肉切成丝，然后把这两样东西放在锅里炒熟后起锅，接下来用热油锅将葱、姜炒成半熟后加水至沸，再将肉、墨鱼丝入锅。为了不使汤清淡，在起锅前要给汤中加入鸡蛋花和勾芡，最后就是要给汤中勾兑醋，醋是给汤提味的关键，墨鱼汤是否正宗味好，是不是用的本地土醋，勾兑量的多少最为重要。
一道看似不起眼的墨鱼汤，不仅色美味鲜，更是闽粤饮食、秦陇饮食和陕南本土饮食文化融一体:海鲜、酸醋、土猪肉、土鸡蛋，它们的搭配，确实让墨鱼汤串出了与众不同的味道。
此菜食疗作用：驱热毒、散寒气、健胃、护肝、利尿。
膳食专家考语：海味溶山珍，移民思乡情。虽是一道菜，品尝忆惜今！
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