现在随着气温的降低，许多地方都开始陆续的下起雪。这种天气要大家出门去吃饭，估计谁都不想，因为外面实在是太冷了。
所以大多数人会选择在家做饭，而一到肥而不腻的红烧肉，这个时候就成为了许多人的选择。不过在做红烧肉的时候大家有没有发现一不小心就糊了呢？今天我就告诉大家做红烧肉的正确姿势！
食材准备：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。
具体步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
2、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味，加入五花肉一起煸炒；
3、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
4、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
5、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
6、大火收汁，边收汁边翻炒；
7、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
注意事项：在制作红烧肉的时候一定要准备冰糖而不是白糖，白糖在熬制的过程中容易糊。另外红烧肉的汤汁用来拌饭也是非常不错的选择哦。
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