一泡就开的茶叶叫做小苦丁，又名青山绿水，泡水即开，相当有观赏性。小苦丁主要有两种，一是产于海南、广西的大叶苦丁茶，二是产于四川、云南、贵州、浙江的青山绿水茶，也叫小叶苦丁茶。该茶是我国南方老百姓长期饮用的一种略苦微甘的清热凉茶。
主要功效有：具有清热解毒、降火消炎的功效。苦丁茶还具有消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥抗癌和抗辐射、降血脂、降胆固醇等功效。
怎么冲泡：最好用透明玻璃杯，将开水冲入透明玻璃杯内，然后放入小苦丁，此时，可注意观察，仅仅十几秒奇迹便发生了，只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。
市面价格：一般都在100元左右，太贵的很少，当然太便宜的质量肯定没法喝，个人建议喝小叶苦丁，色泽、口感都不错，大叶苦丁有点伤胃。
禁忌：此茶风寒感冒的不易服用、慢性胃肠炎的患者不适合服用苦丁茶、婴幼儿以及老人不适合服用苦丁茶、孕妇不能喝苦丁茶、月经期间的女性建议别服用。
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