陕西都有什么美食,陕西姐姐美食

陕西是一片神奇的土地,是千年古都、历史名城。从“炎黄二帝”“夏商周”,再到“秦汉隋唐”,都与这片土地密切相关。然而,这里的美食也和这里的土地一样,散发着迷人的气息。

虽然陕西的菜在全国来说名气不算高,但是如果要说陕西的小吃,那是无人不知,无人不。今天,瘦猴就跟大家来聊聊陕西的小吃,虽然陕西小吃的品种多达上百种,但是经过评选,以下这10种小吃最出名,吃过的人都赞不绝口,看看你都吃过哪几种?

1、肉夹馍

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肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一,早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍,其实是馍里夹上肉,是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。

陕西肉夹馍有“中式汉堡”的美誉,不仅受到全国各地游客的喜爱,就连很多国外的游客也对其赞不绝口。肉夹馍闻起来气味芬芳,吃起来馍酥肉鲜,肥而不腻,令人回味无穷。

2、羊肉泡馍

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羊肉泡馍是陕西的特色名吃,早在西周时期为上等礼馔,是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍看似简单,其实制作起来对烹饪技艺要求是很高的,烙馍、煮肉、切肉、煮馍等,每一道工序都非常严格,需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗,才能保证其最纯正的味道。

3、陕西凉皮

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在陕西的所有小吃中,凉皮算是最受欢迎的品种之一了,不管是男女老少,不管是春夏秋冬,都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。

陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类,有面皮、米皮、魔芋皮,有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌凉皮的调料更是五花八门,根据自己的喜好想放什么就放什么,是一种最大众化的陕西小吃。在陕西,不管是大饭店还是小饭馆,凉皮都是必不可少的一道美味。

4、臊子面

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说到陕西的臊子面,很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面,可以说是陕西最有名,也是最正宗的臊子面。本地人都知道,一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点的,面条吃在嘴里要柔韧爽滑,臊子要鲜香味美,而且还不腻口。相信去过岐山的朋友一定都尝过这碗面。

5、葫芦头

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葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料,配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过工序精心制作而成。其中就因为猪大肠里的油脂比较多,看起来有点像葫芦,所以就给这道小吃取名葫芦头。吃起来肉嫩汤鲜、肥而不腻。

6、荞面饸饹

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荞面是陕西省著名的传统面食小吃,和兰州拉面、山西刀削面并称为“北方面食三绝”。是一种古老的面食,一碗不起眼的荞面饸饹需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序制作而成。在陕西很多民间各种宴席上,荞面都是必不可少的一道美食。

7、甑糕

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甑糕是陕西的传统风味小吃,是用糯米、红枣等一起蒸制而成的。单从制作的炊具上来看就知道这是一道有历史的美食,因为是一种底部有小孔的古老炊具,最早的陶甑还是出现在新石器时代,距今已有几千年的历史了。吃起来绵软香甜、久食不腻、风味独特。

8、泡泡油糕

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泡泡油糕是陕西三原地区的传统名吃。吃过油条的朋友都知道,油条之所以能那么蓬松,是因为在里面加了钒和碱,这样才能在油炸的时候产生二氧化碳使其膨胀。而陕西的泡泡油糕虽然蓬松软糯,可是不加一点钒和碱的,靠的全是糕点师的高超技艺。泡泡油糕吃起来松酥绵软、入口即化、回味悠长。

9、浆水鱼鱼

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浆水鱼是陕西的著名小吃。是用玉米面和淀粉这两种面粉,再和浆水一起制作而成的。因为看起来形似小鱼,所以取名浆水鱼。本地人吃浆水鱼鱼分冷吃和热吃,夏天的时候多喜欢凉拌吃,清凉爽口,冬天热吃也是筋道爽滑。

10、锅盔

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锅盔是陕西汉中地区的传统名吃,也是陕西八大怪(第一怪:板凳不坐蹲起来、第二怪:房子半边盖、第三怪:姑娘不对外、第四怪:帕帕头上戴、第五怪:面条像裤带、第六怪:锅盔像锅盖、第七怪:油泼辣子一道菜、第八怪:秦腔不唱吼起来)之一。

锅盔是用小麦面做成的面坯,然后用大铁锅烙制而成,吃起来很有嚼劲,而且越嚼越香。

凉皮在陕西很出名,是传统的名小吃之一,种类也有很多,像秦镇米皮,汉中面皮,麻酱凉皮,擀面皮,面筋凉皮等等都是凉皮家族的一份子,除了汉中的热米皮外,剩下的面皮都是凉的,非常适合夏天吃,这种美食吃起来方便,味道也非常不错,配上一瓶冻的冰峰或者酸梅汤,简直就是享受了。

除了种类很多的凉皮外,我还喜欢吃馍,早上吃菜夹馍或者鸡蛋花干夹馍,配上一碗稀饭,就是一顿早餐了。除了普通的菜夹馍,还有出名的潼关肉夹馍,放在烧热的石子上烙熟的石子馍都是我喜欢的。

面食我比较喜欢吃拉条子,那种棍子粗的面条🍜,吃上有嚼劲,味道也不错。还有有名的biangbiang面和裤带面,这几种面食都是我所爱的。

羊肉泡馍也不错,在西安有很多家店卖,这种美食用羊肉煮成羹汤,吃起来肉烂汤浓,香味四溢,味道鲜美。

还有不常见的浆水鱼鱼和搅团,吃上酸爽可口。用蜜枣和糯米,红豆等做成的甑糕也是我爱吃的。

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