一说起福建美食，笔者就口水泛滥，就想起了很多，开启了典型的吃货模式，接下来给大家介绍一下，福建各个地区的美食。那咱们就从省会开始吧。
福州：
（1）鱼丸：说道福州特色美食首先想到的一定会是鱼丸，鱼丸是福州著名的风味小吃。
（2）太平燕：燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。
（3）锅边糊：称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。
（4）芋泥：以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。
（5）光饼：又称“征东饼”。
（6）线面 ：采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。
（7）蛎饼：扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一
（8）千页糕：千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。
泉州：
（1）面线糊：面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。
（2）肉粽：肉棕味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的魅力。
（3）蚝仔煎：蚝仔煎是以新鲜蟹肉和切成半寸长的韭莱，调以少许番薯粉，放人平底锅煎至快熟时，再加进搅好的鸡蛋烹制而成。
（4）卤面：卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。
（5）石狮甜粿： 石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。
（6）深沪鱼丸： 深沪鱼丸是闽南地区的传统名点，其形状有圆状、块状或鱼形。
（7）土笋冻：“土笋冻”是一种环节动物，它的学名叫“星虫”。别看它身长不过三五厘米，却五脏俱全。它的全身都可以食用，经过精细加工熬煮，身上的胶质溶化人开水中，冷却后就成冻了。
（8）元宵丸：元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩、馅甜，是冬令佳点，备受游客欢迎。
（9）永春榜舍龟：永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制成，历来博得人们的喜爱，堪与泉州绿豆饼、石狮甜粿媲美。因形状似龟，故人们就把这种食品取名“寿龟”，或简称为“龟”。
（10）：安溪卤豆干，湖头米粉
莆田：
（1）芜糕： 芜糕俗名溪芜草放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后，蒲荷味渗进米糕，香气袭人，是独特之糕点。
（2）赤饼：将面粉拌成团，再用平锅烫成面皮，然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韧馅甜，香味满口。
（3）海蛎饼：用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。
（4）薄荷香糕：薄荷香糕属于莆田市的特色小吃，如果你品尝这个小吃， 薄荷香糕是福建蒲田一带的著名糕点之一。此糕制作时，不加薄荷香精，而是以鲜薄荷叶的香气熏制而成，食入口中，余香久留。
（5）莆田卤面：莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的，香喷喷的，配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。
三明：
（1）煨豆腐 ：煨豆腐是沙县、永安的著名小吃之一，通称之为烫嘴豆腐。
（2）馄饨馄：饨系列馄饨又称扁肉，既可作点心，又可作菜肴，是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。
（3）南霞泥鳅粉干：南霞泥鳅粉干从选料到加工，都是很讲究的。首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。
（4） 烧麦： 烧麦的做法很简单：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。
（5）夏茂芋包： 夏茂芋包独具特色，名闻遐迩，这同夏茂土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。
（6） 豆腐丸： 关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。
（7） 九层米果：“九层米果”是大田县的地方风味小吃。它是以精质米浆拌油煎葱蒜蒸制而成。每层米浆蒸成后再下一层米浆，连续9次，共9层，故称“九层米果”。
武夷山
（1）岚谷熏鹅：起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。
（2）粿仔：”粿仔”，是用上等早米磨浆沥 干做成小手指般大小的条块，调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成的。
（3）薜荔冻：薜荔冻是夏天最长见到的武夷山特色小吃之一，薜荔冻采用山上野生的薜荔果暴晒后制成半凝固状，配以蜂蜜或蔗糖食用。
（4）朱子孝母饼：顾名思义，朱熹孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明，因为朱熹母亲喜欢吃儿子亲手制的饼，因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲，当地人因此称之为朱子孝母饼。
（5）胡麻饭：胡麻饭俗称“麻糍”，是将上好的糯米经水浸透后蒸熟，捣烂后揉成小团，再拌上芝麻、白糖等，即可食用，味道香甜。
由于版面有限就不一样介绍了，就介绍到这里了，希望能够帮到大家。
七星鱼丸、扁肉燕、佛跳墙、海蛎煎、芋子包、沙茶面、鼎边糊等。
七星鱼丸:鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
扁肉燕:扁肉燕是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建传统小吃，因形状似燕而得名。
佛跳墙:佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
称旺仔前 早国南地区特右
的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。
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