据凤翔县志记载西凤酒产地明代(雍城酒与西凤酒)

西凤佳酿，

千古佳话；

名人雅士，

情有独钟。

系出名门，

举世无双；

天造地酿，

匠心品质。

传承文明，

白酒之源；

秦饮祭祖，

史记盛名。

丝路国礼，

域外飘香；

美哉西凤，

国酒之尊！

一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，兴于秦汉，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，与华夏文明史一脉相承。西凤酒产地陕西凤翔，古称雍州，人杰地灵、物华天宝，水质甘美、山有五泉，是中华民族人文始祖炎帝母亲女登的故里，周朝发祥之地，嬴秦创霸之区，华夏九州之一，先秦19位国君建都于此，历时294年，这里自古酿造中国白酒之源的西凤酒。根据当地出土的历代酒器等文物充分证明凤翔雍州是华夏酒都，也见证了不同时期西凤酒的繁荣发展。

“中国”一词最早见于西周初年的青铜酒器”何尊”的铭文

“饮秦饮”即古西凤酒，最早见于西周初年的青铜酒器”周公东征方鼎”铭文

出土于雍州的青铜酒器“ 逨盉”

雍州酒都酿造兴盛

近日，记者从陕西省凤翔县公安局举行的“1.16”系列盗掘古文化遗址、古墓葬被盗文物移交仪式上了解到，在国家级重点文物保护单位凤翔县“秦雍城遗址”周边盗掘的191件各类文物顺利移交相关单位，其中的多款酒器、酒具、酒碗和酒壶，个个造型精致、保存完整、工艺独到、价值不菲。从这些文物当中，我们可以看到，当年西凤酒的产地凤翔雍城实为中国酒都，文化灿烂、酿造兴盛、非常繁荣。

雍城遗址是中国十大考古发现之一，位于今凤翔县城南，1952年起进行调查发掘，1988年被列为全国重点文物保护单位。2012年陕西省考古研究院发布秦早期国都秦雍城遗址考古重大成果阐明：秦国早期是以河流为城的“城堑河濒”，是“水上秦都”，秦以水御截200年后首筑城墙。在雍城郊外还发现有秦人宫殿和其他遗址。蕲年宫是秦代著名的宫殿，秦王政曾行加冕礼于此。出土有“蕲年宫当”和汉代文字瓦当。在凤翔县城关还发现了战国时期秦国手工业作坊遗址，内有青铜窖藏，出土了28件青铜器，也有大量酒具等文物。

“1.16”系列盗掘文物案中被追回的文物中出现大量酒器

《史记·奏本纪》记载：“德公元年，初居雍城大郑宫，……卜居雍，后子孙饮马于河。”献公二年，城栎阳。”从秦德公元年(前677)到秦献公二年(前383)的294年间，有19位秦国国君在西凤酒的产地凤翔执政。雍城也是秦国定都时间最久的城市，—直是秦国政治、军事、经济、文化的中心。经过秦国多位国君的苦心经营，为后来秦始皇统—全国奠定了雄厚的基础。作为国都，雍城筑起了规模巨大的城垣，修建了壮丽宏伟的宫殿，成为当时全国发达的大都市之一。秦献公东迁后，雍城虽然失去了政治中心地位，但作为故都，列祖列宗的陵寝及秦人宗庙仍在此地，许多重要祀典还在雍举行。

本次发现最具特色文物当属宋代官窑白瓷——白釉狮钮瓜棱形带花口温碗执壶。该款文物造型精美、器型罕见，国内尚未发现同款，具有特别重要的历史艺术和科学文化价值。经陕西省文物鉴定中心鉴定:该文物属国家一级,通高22.5厘米,壶口径5厘米,底径6.5厘米,温碗口径14厘米,底径8.5厘米。该文物由蹲狮型钮壶盖、瓜棱形执壶、带镂空足瓜腹形花口温钵等三部分组成。从与该一级文物同时出土的慕志铭得知,该墓葬主人为宋代眉县斜谷镇下将张侍郎（相关于现今的乡镇教育专干）之父母(为合葬墓)。

仔细观察这件文物，我们可以看出，这件制作精美的温酒瓷器，下面的花口温钵是用来盛热水加热的，中间的执壶用来装白酒，顶部的壶盖可防止喝酒时内装白酒的洒落，盖子下面两边还设计有防跌落的止扣。古人为什么要热酒来喝呢？原来，中医认为，白酒性热，若不加热在天冷时饮用，容易窜筋骨引发手抖等问题，而加热饮用不伤脾胃，一是适当挥发了酒中的低沸点有害物质，让白酒更加绵顺；另一方面，白酒口感也会更加温润可口。

该文物的出土,充分反映了宋金时期关中西府地区重文孝老的社会习俗, 也从另一方面证实了宋代凤翔雍城白酒酿造技术已十分发达，从过去的王公贵族独享和重大祭祀饮用已走上了普通百姓的餐桌，成为中国人敬老孝亲传统美德的重要文化载体和幸福生活当中必不可少的美味。

丝路国礼盛于唐宋

酒除了是国家祭祀必不可少的重要部分外，也在商业赋税和人们情感交流中承担着重要地位。陕西西安（古长安）是古丝绸之路的起点，凤翔是古丝绸之路的重要驿站，西凤酒自汉代以来就作为馈赠友邦、域外交流的国礼。史书记载，唐仪凤（公元676年）年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子泥涅师回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒的奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞；三阳开国泰，美哉柳林酒”，并以此诗赠送王子。

唐宋时期，西凤酒酿造技术已十分发达，随着盛唐文化的繁荣而进入了鼎盛时期。据凤翔县志记载，在唐高祖武德元年（公元618年），凤翔城内的“昌顺振”作坊即已建成，贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。宋嘉祐七年，苏轼任凤翔府判官，支持凤翔酒业发展，写下了著名的“花开美酒喝不醉，来看南山冷翠薇”的诗句，对西凤酒情有独钟、大加赞赏。

据《三朝北盟汇编》《续资治通鉴长编》中记载：“一度时期，凤翔酒课税额占25务，为全国第三，三分天下有其一。”酒业的繁荣发展，带动当地经济发展，当地百姓生活水平的提高，也促使他们追求更高的物质享受。于是，西凤酒不再是王公贵族的专属，开始走进了寻常百姓家。从近期出土的白釉狮钮瓜棱形带花口温碗执壶等大量文物中足以佐证这一历史。