又脆又酸甜的咸菜萝卜干怎么制作

又脆又酸甜的咸菜萝卜干怎么制作图1

用料

干萝卜丝 适量、油 适量、干辣椒面 适量、葱丝 适量、姜片 适量、蒜 一头左右、酱油 适量、盐 适量

萝卜条咸菜的做法

1、泡发干萝卜条,半小时就可以了,不然口感失去了韧性,然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

2、干树椒磨粉,粗细随意,我个人不喜欢磨的太细。

3、葱切丝,姜切片,少量蒜切片,同时坐锅烧热油。

4、余下的蒜切成蒜末,留待最后一步使用。

5、葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下,以防浇热油时烫糊。

6、浇热油,顿时香气四溢。

7、趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐,拌匀,腌半天左右,待入味即可食用。

小贴士

1.浇热油时用菜籽油会比较香,不过为了营养均衡,我一向把菜籽油,豆油,花生油,玉米油,橄榄油混合在一起使用。

2.蒜要用几瓣切片和葱姜放在一起浇热油,这样做是为了更好的逼出香味,其余的蒜切成末。

3.这个咸菜在配料的用量上没有严格要求,也不是那种可以腌一坛子,然后一放一冬天的那种咸菜,会坏掉的,所以最好现吃现拌。

又脆又酸甜的咸菜萝卜干怎么制作图2

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