酒的执行标准主要指产品执行标准。
白酒执行标准可以看出产品的香型、质量状况。
通过标准可以看出白酒酿造工艺和勾兑工艺。
执行标准：
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒。
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
DB50/T 15-2008 小曲白酒
DB34/T 1315-2010 柔和型白酒
DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒
DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒
SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范
DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等
其中浓香型白酒、酱香型白酒、 清香型白酒所对应的执行标准为纯粮酿造，也就是固态法酿造。其他类型，还有固态和液体两种方法调配的，还有纯液态法酿造，也就是调配酒。
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