健康选择蔬菜一定要新鲜！
想要健康吃蔬菜，最基础的就是一定要挑选新鲜的蔬菜。新鲜的蔬菜含水量高、营养丰富、味道佳。不新鲜的蔬菜由于放置时间长，不仅水分丢失口感差，而且营养素也随之下降，特别是绿叶蔬菜更为明显，而且亚硝酸盐的含量会增加，对健康也不利。
健康挑选蔬菜一定要“好色”！
我们都知道深色蔬菜营养价值高，但是我们的蔬菜餐盘不能只有深色菜，还应该有浅色蔬菜。浅色的蔬菜也是有其营养优势的。要挑选不同颜色的蔬菜，让我们的蔬菜餐盘像彩虹一样，这样的蔬菜餐盘才健康。
健康挑选蔬菜一定要多品种！
总结一下就是蔬菜一定要餐餐都必备，健康选择的前提是一定要新鲜，每次不要购买太多，特别是绿叶菜，最好随吃随买；而且吃蔬菜一定要“好色”，颜色越丰富，越有益于健康；当然还得品种多样化，才能保证营养更均衡，您说是不！
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