“人间四月芳菲尽，正是佛手瓜长时。”一日，正在整理旧书籍，突然从一本旧书里掉出一张黄旧的纸片，捡起一看，正是十多年前我随手写下的诗句。虽然是信手模仿性的写作，但却足以勾起我对佛手瓜的最初记忆。
想起多年前的一个秋天，我来到了一个山区任教。经过了四个多小时的长途跋涉，我来到了一个叫做“洪山村”的偏僻山村。到达学校后，休息了一天，第二天一早，我就早早起来，来到了学校的厨房，我要学着自己煮早饭了。就是在那个旭日东升的早晨，我和佛手瓜有缘相遇了。
瞧，就在学校围墙的旁边，在凌乱横亘着的竹子木棍之上，一大片掌状的绿叶郁郁葱葱。而在那一大片绿叶之中，垂下一只只玲珑可爱的瓜儿，那翠绿的颜色，令人惊艳称奇，那小巧的模样，更是让人欢喜无比。那瓜儿，似乎是一个个绿色的精灵，悬挂着绿色的世界里，在晨风中，摇摇晃晃地迎接着新的一天的到来。
我按耐不住激动的心情，赶紧走到瓜棚下，伸出两只手，捧着那瓜儿，问站在学校操场上的一个山民，老乡啊，这是什么瓜啊？那老乡乐了，走上前来告诉我，说这就是佛手瓜啊，是你们学校的老师摘种的。
“佛手瓜？”多么有禅意的名字啊，我小心翼翼地摘下几片叶子，端详起来了。只见佛手瓜的叶子呈掌状五角形，中央一角特别长。叶子呈浅绿色至深绿色，叶面较粗糙，叶背的叶脉上有茸毛。叶片上面还残留着昨晚的露珠，透过露珠，叶子更是绿意黯然了。
既然是学校摘种的佛手瓜，我就摘下几只嫩绿可人的佛手瓜。仔细瞧瞧，真像是佛祖的手掌啊，那紧握的五个手指，清晰可见。我想：这佛手，是保佑我们老百姓丰衣足食的仁慈之手吧！
那山民告诉我，这佛手瓜，分为白色品种和绿色品种两种。我们这里的山区，就是种这些绿色品种的，因为它们长势强，结瓜多。最大的一只瓜能有一斤重。一株长势旺盛的佛手瓜，可以结五六百个佛手瓜呢。这佛手瓜可以加油清炒，也可以用来炒肉片，味道鲜美。
听了山民朴实的介绍，我不禁心痒痒起来。抱着佛手瓜，我来到了厨房，一边煮饭，我一边洗干净了佛手瓜，然后用刀把佛手瓜切成薄薄的片。等饭煮好了，我就热锅下油，等油香冒出的时候，我就把佛手瓜的薄片放入锅中，热炒一阵，然后添加点水，再盖上木锅盖子焖上一阵。
等我把煮好的佛手瓜放到饭桌上的时候，饭已经凉好了。我一边大口大口扒拉着香软无比单季稻米饭，一边就着又嫩又脆的佛手瓜，把自己吃了个大肚滚圆。
那时，在偏僻的山区，十分缺乏绿色的蔬菜，所以，那可爱的绿色佛手瓜，常常就是我饭桌上唯一的绿色菜肴。有了佛手瓜，我才面有菜色，才有维生素的补充，才能快乐健康地从事我的教学工作了。
如今，随着反季节蔬菜的普及，和山区交通的便捷，佛手瓜已经在市场上随处可见了。而佛手瓜，依然是我最喜欢的蔬菜之一。
随文图片（佛手瓜）知识普及
佛手瓜：又名寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合掌瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
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