猪蹄筋怎么做好吃 ,猪蹄筋拿来怎么做才好吃

归枣牛筋花生汤

材料:

蹄筋100g、花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量

制作过程:

1、蹄筋洗净切块;

2、花生米、大枣洗净备用;

3、沙锅加适量清水,放入蹄筋、花生米、大枣、当归,用旺火煮沸后,改用文火炖至蹄筋烂熟、汤稠时,加入植物油、精盐调味即可。

卤蹄筋

材料:

蹄筋600克、香料包:草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料:姜30克、酱油500ML、大葱20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML

制作过程:

1、 葱姜蒜拍碎

2、 准备所有香料。

3、 炒锅适量油,小火煸香葱姜蒜

4、 香料放进棉布包里,系紧

5、 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。

6、 加入白糖米酒酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了

7、 蹄筋洗净,沸水中烫1分钟捞出洗净,取一锅,加适量葱姜花椒八角米酒,水,烧开放入蹄筋小火煮30分钟

8、 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可

9、 捞出蹄筋,刷一层香油,若是天热就放入冰箱冷藏,吃之前再撒香菜。

港式蹄筋饭

材料:

牛腩1斤、蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、 陈皮1片、 姜片3片、八角3个、老抽适量、 生抽适量、白胡椒粉5克、 柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、 蚝油3大勺

制作过程:

1、 蹄筋洗干净,牛腩切成长条状,牛筋去掉筋膜,也切成长条。

2、 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮

3、 开锅后再煮5分钟,等肉都变色了,捞出来。

4、 用热水反复冲洗几次,把肉身上的沫子都冲洗掉。

5、 调一碗酱汁。

6、 准备好炖料。

7、 炒锅烧热,放入适量食用油,放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。

8、 把调好的酱汁倒进去,然后再填入足够多的水。尽量多加点水,炖煮过程中会产生很多胶原蛋白,汤汁会粘稠,容易糊锅。

9、 再放入冰糖。

10、 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。

11、 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟,如果两个一起出锅,牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。

12、 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道,如果觉得不够咸再放点盐,不过我没有放盐,放了那么多酱料已经够味了。

13、 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时,半小时以后就可以开吃了。

14、 盛上米饭,把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上,别提有多美味了,真的超级无敌好吃!

红烧牛蹄筋

材料:

牛蹄筋2斤、胡萝卜2根、葱少许、姜少许、料酒少许、盐少许、糖少许、生抽适量、老抽适量、八角一枚、桂皮一根

制作过程:

1、 牛蹄筋冲洗干净,放入冷水穿一下冲洗干净

2、 把蹄筋切小块放入满满一锅冷水加入葱姜料酒八角桂皮,大火烧开,小火焖煮3小时左右

3、 蹄筋煮软烂后捞出

4、 起油锅煸炒胡萝卜

5、 加入牛筋翻炒拌匀,把牛筋汤倒入淹没,加入生抽老抽盐,盖上盖子焖半小时

6、 开盖加入适量糖,不停翻炒收干汤汁,大功告成

葱烧蹄筋

材料:

牛蹄筋300克、大葱100克、冬笋50克、大蒜一头、姜4片、青蒜4根、耗油两勺

制作过程:

1、 清真店卤牛蹄筋300克,35元一斤!

2、 辅料:冬笋,大蒜,葱白,姜,青蒜,洗净待用:

3、 辅料:改刀待用,冬笋切片焯水!

4、 主料:牛蹄筋切菱形块、焯水待用!

5、 起锅:倒入花生油50克,热锅凉油:放入葱段煎至虎皮色,捞出摆盘待用,锅中放姜片,蒜瓣煸出香味,倒入蹄筋烹料酒,放耗油两勺,海鲜酱油一勺,白糖少许,进行煸抄,倒入开水两大勺中火烧五分钟,放冬笋片,煸抄一分钟,放青蒜,鸡精,水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容!

爆炒牛蹄筋

材料:

牛蹄筋1斤、胡萝卜半个、洋葱半个、大青椒一个、葱适量、酱油适量、醋少量、糖少量、盐适量、花椒少许、麻椒少许

制作过程:

1、 牛蹄筋用炖肉料炖好,晾凉,切片备用。

2、 洋葱、胡萝卜、青椒切片

3、 锅中放油,将葱花、花椒、麻椒爆香。

4、 锅中放入牛蹄筋翻炒一下。

5、 放入切好的蔬菜,翻炒均匀。

6、 用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。

7、 倒入味汁,翻炒至蔬菜熟了即可。

8、 装盘,软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白

凉拌牛蹄筋

材料:

牛蹄筋、葱、蒜、香菜、盐、糖、味精、陈醋、香油、生抽、辣椒油、麻油

制作过程:

1、 牛蹄筋切好,备用!

2、 葱,香菜,蒜切好,备用!

3、 葱,香菜,蒜,放在牛蹄筋中!

4、 加盐,味精,糖,香油,麻油,生抽,陈醋,搅拌均匀,即可!

猪蹄筋怎么做好吃,猪蹄筋拿来怎么做才好吃图1
猪蹄筋怎么做好吃,猪蹄筋拿来怎么做才好吃图2
猪蹄筋怎么做好吃,猪蹄筋拿来怎么做才好吃图3

猪蹄筋即连接关节的腱子,它用来煮汤很好吃哦,猪蹄筋里面还富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料

猪蹄筋的营养价值

猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

猪蹄筋怎么做好吃

捞汁豉香蹄筋

原料:发好的猪蹄筋200克、长菜豆200克、海鲜捞汁30克、剁椒鱼头鲜豉油45克、清香米醋15克、藤椒油6克、白糖8克、鸡精2克、味精2克、红油50克、花椒粉3克、老干妈豆豉25克、蒜泥30克。

做法:

1、将菜豆切成10厘米长洗净后煮熟备用;

2、将蹄筋洗净焯水过凉装盘;

3、将调料调匀后浇淋在菜品上即可。

猪蹄筋的选购方法

选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2022-12-21 09:38
下一篇 2022-12-21 10:29

相关推荐