吃菠萝不要用盐水泡了用什么替代

不知不觉，南方的天气这两天趋于回暖，不再是阴雨绵绵寒风细雨的天气，干爽的气候总让人神清气爽。天气好了，自然不会觉得容易犯困，再加上现在市场上大量的时令新鲜瓜果都上市了，去市场上逛一圈，是爱做饭爱下厨的人每天最惬意放松的时刻。路过水果摊，扑鼻而来阵阵的果香味，没错，正是橙黄色熟透的菠萝呀。

现在许多瓜果蔬菜都是大棚种植，一年四季都能买到吃着，如何判断瓜果蔬菜是不是时令的？作为一名家庭主妇，我的判断就是当市场上出现售卖的多了，也就是某种瓜果蔬菜时令的季节了。就拿这菠萝来说，现在基本每个水果摊上都摆放成堆，而且价格不贵，个头小的10元2个，个头大一些的大约是6-8块不等，大小随个人喜欢，价格实在。

菠萝，它可不是凤梨哦，正宗的凤梨价格要比菠萝贵2/3，而且口感比菠萝的要脆甜多汁且无渣，所以大家在市场上买菠萝的时候，也要区分清楚。说到菠萝脆甜好吃，清新爽口的味道俘获了不少人的胃，我家人也特别喜欢吃菠萝，既然是时令的水果，自然会常买多吃。大家也许经常习惯用淡盐水浸泡菠萝，今天就教大家另一种方法，同样能去掉菠萝的酸涩味，而且比淡盐水更好，泡好的菠萝味道更香甜噢。

做法：1.如果菠萝成熟度不够，比较生，要把中间的菠萝芯切掉（如图），如果菠萝比较熟，个人也喜欢更脆的口感，还是可以免去这一步的，但是我更习惯把中间的菠萝芯切掉。

2.另外还要检查这种留在菠萝肉里的“钉”，切菠萝的时候同样要去掉，这些也是让菠萝口感酸涩的原因之一。依次把菠萝一分为二，去掉硬芯后切成块备用。

3.这个时候准备大约2克左右的小苏打，小苏打是碱性的，能中和菠萝中含有的特殊物质“蛋白酶”，这种蛋白酶能够促进蛋白质的分解，生食菠萝如果不加盐水浸泡食用的时候，就会对口腔造成刺激，有酸麻口感，同时这种蛋白酶有可能会引起过敏现象。

另外，浸泡的清水最好用凉白开水或者饮用水，一个两斤重的菠萝大约用500毫升的清水，以及大约2克左右的小苏打。

4.把小苏打倒入清水/饮用水中充分搅拌匀后，再把切成块的菠萝放入苏打水中浸泡，浸泡时间大约20分钟至半小时为佳。

浸泡过后，再准备一碗清水/饮用水，把粘附在菠萝肉上的苏打味冲洗，然后就可以放心食用了。

小贴士：

利用小苏打代替食盐的原理，也就是利用酸碱平衡的化学变化，酸碱中和过后，就不会觉得菠萝味道酸涩了，另外，菠萝同时也含有草酸，容易影响人体对钙铁质的吸收，用小苏打水浸泡，同样能中和它的酸性，减少对身体的伤害。
菠萝季，挑选菠萝的时候要注意观察外皮有没有破损，菠萝顶部发黄的，说明菠萝成熟度已经很高，而且更多汁味道也更浓，如果挑的菠萝比较生，可以用作日常做菜食用，同样也要经过浸泡再用来做菜噢。
浸泡菠萝的清水尽量别用生水，以免引起肠胃不适，用饮用水或凉白开水都可以。