吃火锅有小酥肉更精彩,一人食加上它,一点都不寂寞
不知道从什么时候起,涮火锅中,就有一道小酥肉。好像最早是在川味火锅店里,一大锅红彤彤又麻又辣的沸腾锅里,涮着各式各样的经典菜品,越涮越麻又辣,头上都快冒烟,这时端上一盘香喷喷,感觉不辣的炸物,欣喜若狂,对准进攻。
怎么大家都看过来,难道是我吃太多了,赶紧放下,又有点舍不得这么酥脆的肉条。后来朋友才告诉我,这盘叫小酥肉,不是单独这么吃啦!要放入麻辣锅里涮一下再吃。因为它可以吸附麻辣锅的香辣,里面依然酥脆,这味道可好吃呢。
已经被辣到要泪流满面,再这么吃,南方人有点“交枪“。麻辣火锅有它独有的吃法,咱们南方人也有另一种方式来吃小酥肉。
尤其是炸多了的小酥肉,一次吃不完,可以辣与不辣各取所需的涮锅方式,连一人食也可以考虑进来。
鸳鸯锅最能照顾到辣与不辣的喜好,小酥肉放哪一边都好吃,唯一要注意就是不能在锅里待太久,见好即收,才能保持酥脆。
过节期间,大伙聚在一起吃饭之外,偶尔也有不想跟大部队一起外出,一个人在家放空思想,也是解放心灵。肚子饿了,怎么方便就怎么吃,但是不能用“泡面”来对付一餐。
打过霜的白菜可甜啦!一口小锅,煮些白菜,再加上小酥肉,真可甩“泡面”好几条街。不够饱,可加些面条,妥妥搞定,又不须要费太多时间。
软绵鲜甜的白菜配上酥酥脆脆的小酥肉,不辣又清爽,夹起一块小酥肉,外皮没有单吃得脆,多了一分蔬菜的甜,咬开后里面一点也没有被水分影响,肉肉是嫩的,外围还有一点点的酥。这样一来也不用担心油炸会上火,也能满足炸的酥脆乐趣。
白菜烩小酥肉
〔材料购买〕
猪肉300克(里脊、梅花肉皆可)、白菜一颗、香菇适量、胡萝卜适量,葱姜与香菜少许
腌肉调味料:盐半匙、胡椒粉一匙、料酒一匙、糖半匙、淀粉适量
酥浆面糊:玉米淀粉100克、面粉50克、鸡蛋一个、胡椒粉适量、油一匙、水一杯
〔具体做法〕
步骤1
猪肉切成3公分长x1公分宽的小长条,洗净控干水分。加入腌肉调味料,腌制1个小时。
*我用的是梅花肉,去掉核心之外的肥膘。梅花肉油炸后不容易变柴。
步骤2
葱切段,姜切片、胡萝卜也切片,香菇也切片。白菜洗净切小块。
步骤3
酥脆面糊调匀,放入冰箱,冰镇一个小时。
步骤4
腌好的肉条,挂上酥脆面糊,放入油锅中炸至金黄后捞出,拉高油温,回锅抢酥后取出沥油,就是美味的小酥肉。
*过年期间,可以多备一些,分批包好冻起来,随时想吃,复炸一下或烤箱加热,当下酒菜也不错。
步骤5
葱姜爆香,下白菜帮子先炒,再放入白菜叶及胡萝卜炒软。加入胡椒粉、盐、鸡精及高汤。盖上盖子煮10分钟,吃之前加入小酥肉,翻滚几下就可以开吃。
*一人食,不建议一次下太多小酥肉,想吃多少分批下,因为小酥肉本身就是熟的,煮太久,表面的酥脆就被带走。
#福州头条##冬日美食季##红红火火过大年##良品上桌就是年#
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com