羊头怎么做才好吃,羊头脸怎么做好吃

羊头也是一种常见的食材，也是非常的好吃，肉烂味美，营养丰富，深受大家的喜欢，过年的时候，都要买上一只羊来吃，羊头的做法也是有很多种，麻辣羊头，五香羊头，干锅羊头等，都非常的好吃。

羊肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的肉类，我也是很喜欢吃羊肉，每年过年的时候，都要买上一整只羊，最喜欢吃的就是羊头了，口感醇香，鲜香美味，软烂入味，真的是太好吃太过瘾了，羊头的做法有很多种，卤羊头、干锅羊头、白水羊头等，都非常的好吃，下面就来分享一下羊头怎么做才好吃。

一、干锅羊头

1、准备食材：羊头、葱、姜、蒜、白酒、花雕酒、冰糖、生抽、老抽、盐、洋葱、香叶、砂仁、陈皮、小茴香、白胡椒、桂皮、花椒、八角、白芷、良姜、干辣椒、

2、羊头虽然好吃，处理起来还是比较麻烦的，羊头处理干净，把羊肉用火枪烧一下，没有就放火上烧一下，烧好后用小刀刮洗干净，特别是口腔附近，耳朵里面都要处理干净。

3、羊头处理干净后，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、白酒，大火烧开，水开后放入一点白醋，可以很好的去除羊头的膻味，把浮沫撇干净，焯好水捞出来。

4、把羊头放盆里，把舌头上的舌苔刮干净，口腔附近也要刮干净，全部刮干净后冲洗干净备用，锅里加入一点油，加入冰糖炒糖色，用小火炒至冰糖融化，炒成枣红色倒入开水。

5、锅里加入足够的水，把糖色倒进去，把香料提前用水浸泡几分钟，洗干净装进香料袋中，放进锅中，再加入姜片、生抽、老抽、花雕酒、盐大火烧开。

7、锅里加入油，油热放入姜蒜、干辣椒、花椒，翻炒出香味，加入一点干锅料，翻炒出香味，把羊头肉放进去，翻炒均匀，加入尖椒圈翻炒均匀，洋葱切快放盘子里铺均匀，把炒好的羊肉盛出来放上面，太香了，软烂入味。

二、羊头好吃小技巧

1、羊头的做法有很多种，可以根据自己的喜好口味来做，不管怎么做，都要选择新鲜的羊头，羊头要处理干净，这样做出来味道鲜美。

2、羊头要凉水下锅焯水，水开加入一点白醋，可以很好的去除羊头膻味，卤羊头的时候，可以根据自己的喜好放香料。

总结：羊头真的很好，实惠又好吃，不管是怎么做都好吃，可以根据自己的喜好口味来做，做成五香羊头、麻辣羊头、白水羊头等都非常的好吃，只要掌握好技巧，做出来的羊头醇香入味，肉烂味美。

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1、羊头汤。材料：羊头1个、香菜1棵、盐适量。做法：羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头；煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；香菜切碎；碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；再加羊血块略煮片刻，加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。

2、炸羊头。主料：羊头肉4000克。辅料：艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克。调料：鸡蛋30克,盐8克,味精5克。做法：砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。

3、焖羊头。材料：羊头1只约1500克。调料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。做法：将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。