哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道蒜子炒牛肉粒的家常制作教程。
蒜子炒牛肉粒
准备食材：牛肉300g 蒜瓣100g 洋葱50g 鸡蛋1个 西红柿1个 胡萝卜1个 胡椒粉2g 香菜5g
制作方法：
1、首先把牛肉切粒；
2、分别把洋葱、西红柿、胡萝卜、香菜切碎；
3、把切好的牛肉装进碗中放入2g盐；
4、放入1g白胡椒粉；
5、放入半勺料酒；
6、放入半勺生抽；
7、放入1勺淀粉；
8、在磕入一个鸡蛋；
9、放入2勺大豆油；
10、放入切好的辅料用手抓匀腌制15分钟；
11、油锅烧热，油温5成热放入蒜瓣炸至金黄捞出；
12、把辅料挑出，放入刚才炸蒜的油锅滑熟捞出；
13、锅留底油，放入炸好的牛肉
14、放入少许生抽
15、放入半勺料酒
16、放入耗油
17、放入1g白胡椒
18、再放入炸好的蒜瓣翻炒均匀即可
19、出锅，制作完成。
技术总结：
1、 牛肉不嫩的话，腌制之前要用小苏打水浸泡30分钟，然后清水冲洗干净，再赚干水分进行腌制。
2、 牛肉腌制的时候，放调味料一定要注意，因为后面还有炒的过程，所以千万不要放多，避免腌制咸了。
3、 牛肉过油的时候，要用小火，低油温，这样滑熟的牛肉比较嫩。
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