冬来到，火锅暖，旧同学聚饮更暖心。有同学就问了，冬天喝旧同学酒，要加热一下吗？
答：啤酒要冰，红酒要醒，白酒常温的才是最好的。
在很多同学的记忆中，冬天买牛奶饮料都是烫了再给孩子喝的。而在古代，更有“温酒斩华雄”的典故和“绿蚁醅新酒，红泥小火炉”的诗句。
古人认为酒温热了喝对身体更好，是因为当时没有产生先进的“蒸馏”酒酿造工艺，因此酒中的杂质较多，需将酒加热至50~60°C，酒中甲醇等杂质就能挥发，从而保证减少对人体产生伤害，酒体就有了更好的口感。
事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，微量成分检测和分析的技术相对于过去已经有了质的飞跃，白酒对于香型物质和杂质的品控指标非常严格。酿造工艺将白酒中有害物质的含量控制在安全的范围内，不需要通过加热去除酒中有害物质。
如旧同酒在7次取酒的出酒酒温达到40℃以上，取出来的基酒再经过时间陈放，可以有效挥发大部分的易挥发物质，减少对人体的刺激性。
所以现在饮用白酒，一般不用加热，开瓶就是酒的最佳状态。
不同的温度会影响白酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，旧同学酒在21—35℃适宜的温度范围内饮用，口感最佳。
但如果酒的温度在10℃以下，也不利于品饮，可以用隔水加热的方式，水温30-40℃即可，并且加热的时间不宜过长。
因为除了杂质，酒内的芳香物质和有益因子大部分也都是低沸点。
加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。
在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。
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